Page FacebookRecette Charlotte d'un Chef
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Préambule : Grâce à cette recette développée, vous allez savoir ce qu'est la charlotte d'un chef. Ce gâteau aux boudoirs et à la chantilly se constitue ici de nombreux autres ingrédients qui apporteront de la féerie dans votre bouche.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 15 biscuits à la cuillère,
- 150 g de crème de marrons,
- 25 cl de crème liquide,
- 3 feuilles de gélatine,
- 2 c. à soupe de sucre glace,
- 10 marrons glacés,
- 3 blancs d'oeufs,
- 5 cl d'armagnac,
- 5 cl d'eau,
- Cassis
Préparation de la recette Charlotte d'un Chef étape par étape:
- 1Portez 2 c. à soupe de crème de marrons à petit feu parmi la quantité que vous avez et profitez-en pour déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche pour les ramollir. Essorez-les.
- 2Incorporez-les ensuite à la crème de marrons chaude à l'aide d'un fouet puis transférez dans une jatte et ajoutez le reste de crème de marrons sans cesser de remuer. Montez ensuite les blancs en neige.
- 3Montez également la crème liquide très fraîche en Chantilly puis intégrez le sucre glace progressivement pour la faire briller. Insérez alors la Chantilly puis les blancs en neige dans la crème de marrons.
- 4Utilisez une maryse pour faire l'opération en douceur. Après cela, découpez une grande feuille de film étirable pour la déposer dans un moule à charlotte, le film doit dépasser les bords du moule.
- 5Mélangez l'armagnac et l'eau dans une assiette creuse pour y plonger quelques secondes les biscuits à la cuillère. Déposez-les sur le contour interne du moule puis versez l'appareil aux marrons dedans.
- 6Attrapez votre moule et tapez-le doucement contre un meuble pour tasser le tout puis refermez avec le film alimentaire et réfrigérez 3 heures. A ce terme, retournez le moule sur une grande assiette.
- 7Disposez les marrons glacés tout autour puis parsemez quelques cassis sur la charlotte et autour également. Terminez par du sucre glace puis servez avec des rubans de Chantilly.
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