Page FacebookRecette Charlotte Entrée
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Préambule : Voici comment réaliser des charlottes salées au saumon et aux légumes à servir en entrée. Une façon originale de revisiter la charlotte habituellement servie en dessert. Un mets appétissant qui mettra vos papilles en émoi.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
- 2 tranches de saumon fumé,
- 1 avocat,
- 1 betterave crapaudine cuite,
- 1/2 citron vert,
- Cives,
- Pignons de pin,
- Mûres au vinaigre,
- Huile,
- Vinaigre de framboises,
- Moutarde,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Charlotte Entrée étape par étape:
- 1Dans un bol, émulsionnez le vinaigre de framboises avec de l'huile et de la moutarde pour faire une vinaigrette.
- 2Détaillez la betterave en cubes et émincez les cives puis arrosez-les de vinaigrette. Salez et poivrez.
- 3Récupérez la chair de l'avocat et faites-en de la purée en le mélangeant avec du jus de citron vert. Assaisonnez.
- 4Dans vos cercles à charlotte, déposez-la betterave à la basse, puis recouvrez-la avec la purée d'avocat.
- 5Découpez 2 cercles de saumon fumé au diamètre du moule à charlotte et mettez-les sur l'avocat.
- 6Décorez vos charlottes avec une mûre au vinaigre et parsemez quelques pignons de pins.
- 7Finissez en assaisonnant d'un peu de vinaigrette.
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