Page FacebookRecette Charlotte Framboise Mascarpone
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Préambule : Cette recette de charlotte est un régal ! Préparée avec une mousse au mascarpone, elle est à la fois légère et très gourmande. Le mariage avec les framboises est très réussi. Préférez des fruits frais si possible.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 775 g de framboises,
- 1 petit pot de mascarpone,
- Biscuits à la cuillère,
- 3 oeufs,
- 70 g de sucre ,
- 1 c. à soupe d'Amaretto
Préparation de la recette Charlotte Framboise Mascarpone étape par étape:
- 1Montez les blancs en neige ferme, en prenant soin d'ajouter une cuillère de sucre à la fin. Réservez au frais.
- 2Versez 2 verres d'eau dans une casserole et ajoutez 30 g de sucre avec 20 framboises. Laissez cuire à feu doux puis réduisez les fruits en purée à la fourchette. Récupérez le sirop en filtrant la préparation puis laissez-le refroidir.
- 3Pendant ce temps, placez les jaunes dans un saladier avec 40 g de sucre. Fouettez vivement durant 3 minutes environ : le mélange va doubler de volume. Incorporez alors le mascarpone et fouettez de nouveau 3 minutes. Terminez en ajoutant l'Amaretto puis les blancs en neige délicatement.
- 4Imbibez rapidement les biscuits de sirop à la framboise et tapissez-en votre moule à charlotte, en commençant par les parois pour terminer par le fond.
- 5Versez une couche de crème au mascarpone que vous tapissez de framboises, en les serrant bien pour mettre un maximum de fruits. Recouvrez d'une couche de biscuits humidifiés.
- 6Nappez avec le reste de la crème et terminez par une nouvelle couche de fruits puis de biscuits. Placez un film alimentaire pour maintenir la préparation en place (vous pouvez aussi poser une assiette lestée sur le dessus de la charlotte).
- 7Mettez au réfrigérateur 6 heures avant de déguster.
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