Recette Charlotte Fruits Jaunes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 70 g de sucre,
• 60 à 70 biscuits à la cuillère,
• 1 petite boîte de litchis,
• 6 c. à soupe d'eau,
• 3 gros oeufs,
• 1 grosse boîte de pêche au sirop,
• 3 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Charlotte Fruits Jaunes étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs en déposant les jaunes et les blancs dans des jattes séparées et commencez par monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur manuel ou électrique.
• 2Placez en attente puis blanchissez les jaunes avec le sucre, toujours au batteur, avant d'incorporer le mascarpone et de battre de plus belle jusqu'à unification parfaite de la préparation.
• 3Dans une casserole, versez les 6 cuillerées à soupe d'eau pour la réchauffer sans la porter à ébullition et dissolvez-y la gélatine en remuant bien à la cuillère.
• 4Une fois tiédie, intégrez-la à l'appareil à base de jaunes d'oeufs, en brassant énergiquement et parfaitement au fouet. Une fois fait, joignez les blancs en neige avec douceur et en utilisant une maryse pour ne pas les casser.
• 5Terminez par les litchis et les pêches, après les avoir égouttés et émincés grossièrement au couteau d'office, en pensant à conserver le jus des pêches pour la suite.
• 6Homogénéisez bien la préparation, toujours avec délicatesse, puis recouvrez le pourtour intérieur de votre moule haut des biscuits, en les imprégnant progressivement du jus de pêches au préalable.
• 7Déversez ensuite la crème aux fruits au centre, en intercalant le reste des biscuits imprégnés à mi-hauteur pour former 2 couches. Faites prendre au frais 12h minimum avant de déguster.

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