Page FacebookRecette Charlotte Groseille
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Préambule : Elaborez une charlotte aux fruits avec une gelée de groseille maison et des biscuits à la cuillère imbibés. Après une cuisson douce au bain-marie et une réserve au frais, vous savourerez ce dessert acidulé avec une crème anglaise.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 kg de groseilles,
- 24 biscuits à la cuillère,
- 200 g de sucre semoule,
- 20 g de beurre,
- 3 c. à soupe d'eau de vie de framboises,
- 1 verre d'eau
Préparation de la recette Charlotte Groseille étape par étape:
- 1Rincez les groseilles, égrenez la moitié des fruits et mettez-les de côté dans un récipient.
- 2Récupérez les 500 g restants, faites-les chauffer dans une marmite avec 3 c. à soupe d'eau et patientez 6 minutes à partir du frémissement.
- 3Versez la compote dans un presse-purée, réduisez les groseilles en bouillie et récoltez le jus dans un saladier. Puis passez-le dans un chinois pour l'épurer.
- 4Fusionnez le coulis avec le sucre en poudre, faites bouillir le mélange sur le feu vif pendant 2 minutes et stoppez le feu.
- 5Ajoutez les fruits réservés plus haut, brassez activement la préparation et mettez votre four en route sur 120°C pour le préchauffer.
- 6Graissez un moule à charlotte avec un peu de beurre, mélangez l'eau de vie avec le verre d'eau et imbibez généreusement les biscuits avec ce liquide parfumé.
- 7Tapissez le plat avec les boudoirs ramollis, recouvrez la couche biscuitée avec une dose de compote et alternez des couches successives de gâteaux et de marmelade de groseilles en terminant le montage par une strate de boudoirs.
- 8Installez votre moule bien garni dans un plat rempli d'eau à mi-hauteur et faites cuire la charlotte au bain-marie dans votre four pendant 30 minutes sous surveillance.
- 9Une fois que le dessert se tient parfaitement, patientez qu'il refroidisse et rangez-le au frais pendant plusieurs heures.
- 10A la dernière minute, démoulez délicatement la charlotte et servez-la nappée avec une onctueuse crème anglaise maison.
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