Page FacebookRecette Charlotte Halloween
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Préambule : Pour fêter Halloween, amusez vos enfants avec cette préparation ludique de charlotte fourrée à la crème et parfumée à l'orange. Vous décorerez le dessert avec de la pâte d'amandes et servirez de jolies petites citrouilles bien fraîches.
Préparation :
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Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 48 boudoirs,
- 1/2 l de crème fraîche liquide,
- 1/2 l de crème anglaise,
- 100 g de pâte d'amandes verte,
- 5 c. à soupe d'eau,
- 4 feuilles de gélatine,
- 4 oranges non traitées,
- 50 g de sucre en poudre,
- Pastilles de couleur en sucre
Préparation de la recette Charlotte Halloween étape par étape:
- 1Rincez les oranges avec soin, séchez-les avec un linge propre et prélevez les zestes de deux unités. Puis pressez tous les agrumes.
- 2Versez le jus dans une casserole, joignez l'eau et le sucre semoule et faites chauffer le tout sur le feu doux jusqu'à obtention d'un sirop.
- 3Réservez la moitié du liquide dans un bol, laissez-le refroidir doucement et immergez les feuilles de gélatine dans un récipient avec un peu d'eau froide.
- 4En parallèle, fouettez la crème liquide pour la transformer en Chantilly ferme, mêlez-la délicatement avec quelques zestes et pressez la gélatine ramollie pour l'incorporer dans l'autre moitié du sirop et la crème anglaise.
- 5Ajoutez le mélange obtenu à la mousse onctueuse et fusionnez les ingrédients en effectuant des gestes précis et circulaires pour ne pas la briser.
- 6Choisissez huit petits moules à cannelés, taillez les boudoirs à la bonne dimension et trempez-les dans le sirop refroidi. Puis installez-les dans les plats.
- 7Garnissez les petites charlottes avec la préparation aérienne jusqu'en haut et enveloppez chaque pièce avec un film avant de les réserver au frais durant 2 heures.
- 8Quand les préparations se tiennent parfaitement, démoulez-les avec délicatesse et superposez-les deux par deux pour former quatre citrouilles.
- 9Aplatissez la pâte d'amandes, travaillez-la de manière à fabriquer des cheveux, des sourcils et des feuilles et taillez des bouches dans les zestes d'orange.
- 10Décorez méticuleusement les citrouilles, utilisez des pastilles colorées pour effectuer les yeux et le nez et dressez-les directement dans les assiettes.
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