Page FacebookRecette Charlotte Hiver
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Préambule : Comme il n'est pas toujours simple de trouver de bons fruits frais en période d'hiver, misez sur une bonne charlotte aux citrons, disponibles sur les étals tout au long de l'année. Une version acidulée et terriblement onctueuse !
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 250 g de sucre en poudre,
- 24 biscuits à la cuillère,
- 250 ml de crème liquide entière,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 3 feuilles de gélatine,
- 3 citrons non traités
Préparation de la recette Charlotte Hiver étape par étape:
- 1Versez la crème bien froide dans une jatte et battez-la au fouet jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme, que vous réserverez au frais.
- 2Déposez ensuite les jaunes d'oeufs dans un cul-de-poule pour les faire blanchir avec le sucre, en fouettant vigoureusement.
- 3Transvasez dans un faitout et réservez, le temps de prélever le jus et le zeste des citrons après les avoir soigneusement lavés et essuyés, en vous aidant respectivement d'un presse-agrumes et d'un couteau zesteur.
- 4Versez le jus dans un second faitout pour le faire réchauffer et en parallèle, aromatisez l'appareil à base de jaunes d'oeufs en joignant la moitié du zeste.
- 5Portez sur le feu réglé au minimum, en brassant continuellement au fouet jusqu'à épaississement.
- 6Une fois fait, réservez hors du feu puis intégrez la gélatine au jus de citron chaud, en l'ayant préalablement placée dans un récipient d'eau froide afin qu'elle soit ramollie.
- 7Pensez bien à la presser entre vos mains pour éliminer l'excédent d'eau avant de l'ajouter et mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète.
- 8Versez doucement cette préparation sur la crème aux oeufs, suivie de la chantilly réservée et unifiez bien l'ensemble.
- 9Tapissez votre moule haut de film plastique et recouvrez le contour intérieur ainsi que le fond de biscuits, en les serrant suffisamment.
- 10Terminez en versant la préparation citronnée au centre, que vous surmonterez du reste des biscuits.
- 11Réfrigérez toute une nuit puis sortez délicatement votre charlotte de son moule pour la disposer dans un plat de service et décorez-la du restant de zeste avant de servir.
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