Page FacebookRecette Charlotte Lenôtre Vanille et Chocolat
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Préambule : Si vous cherchez un dessert raffiné pour une occasion spéciale, testez notre recette de charlotte vanille et chocolat façon Lenôtre. La préparation nécessite de l'attention, mais le résultat est à la hauteur : les deux mousses se marient parfaitement !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 25 cl de lait,
- 4 oeufs,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 100 g de sucre semoule,
- 250 g de chocolat noir,
- 15 biscuits à la cuillère,
- 100 g de chocolat blanc,
- 250 g de crème fleurette,
- 100 g de beurre ramolli,
- 65 g de sucre glace,
- 3 sachets de sucre vanillé,
- 3 feuilles de gélatine
Préparation de la recette Charlotte Lenôtre Vanille et Chocolat étape par étape:
- 1Commencez par faire chauffer le lait avec 2 sachets de sucre vanillé. Au premier frémissement, retirez du feu, car la crème ne doit pas bouillir. Conservez au chaud dans un bain-marie.
- 2Mettez votre gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 minutes. A part, cassez 3 oeufs dans un saladier et récupérez les jaunes. Ajoutez 25 g de sucre. Fouettez pour obtenir un mélange très clair et incorporez le lait chaud progressivement, sans cesser de fouetter. Remettez à cuire quelques minutes avec la gélatine. La crème doit légèrement couvrir la cuillère, mais ne doit pas bouillir.
- 3Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d'eau. Hors du feu, incorporez les 4 jaunes avec le beurre. Mélangez bien et laissez refroidir. Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme avec 25 g de sucre semoule et le sucre glace tamisé. Quand le chocolat est froid, ajoutez les blancs en neige et placez en attente au frais.
- 4Enduisez votre moule à charlotte de beurre et découpez un rond de papier de cuisson que vous déposez dans le fond. Cela va faciliter le démoulage. Tapissez le fond et les côtés de biscuits.
- 5Versez la mousse au chocolat dans le moule jusqu'à la moitié de la hauteur. Placez au frais.
- 6Montez la crème fleurette en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez-la à la première crème que vous avez préparée précédemment. Complétez le moule avec cette mousse et remettez au réfrigérateur durant 12 heures.
- 7Le jour même, démoulez la charlotte et décorez-la selon votre goût : copeaux de chocolat blanc, chantilly etc. Servez sans attendre.
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