Recette Charlotte Mangue

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Préambule : La charlotte se décline ici dans une version aux saveurs estivales. La gourmandise de la mangue rencontre le crémeux d'une mousse légère, le tout accompagné de biscuits succulents. Ce dessert doit reposer au frais une nuit entière.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 mangues fraîches,
  • 500 g de mangues au sirop,
  • 30 boudoirs,
  • 10 cl de rhum,
  • 100 g de fromage blanc,
  • 80 g de sucre,
  • 4 feuilles de gélatine,
  • 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la recette Charlotte Mangue étape par étape:

  • 1Épluchez les mangues fraîches puis coupez-les en cubes. Égouttez les mangues au sirop et mixez-les. Réservez leur jus.
  • 2Remplissez un verre d'eau froide et mettez-y les feuilles de gélatine à tremper.
  • 3Prélevez 5 cl de sirop de mangue et mettez-y la gélatine égouttée. Mélangez pour faire fondre la gélatine complètement.
  • 4Ajoutez ce mélange aux mangues mixées. Incorporez le fromage blanc et le reste de sucre. Mélangez le tout.
  • 5Versez la crème liquide dans un saladier. Ajoutez la moitié du sucre et montez la crème en chantilly.
  • 6Ajoutez la crème chantilly aux mangues mixées pour obtenir une mousse de mangue.
  • 7Versez le rhum dans le reste du jus de mangues. Mettez-y les boudoirs à tremper pendant 5 minutes pour bien les imbiber.
  • 8Disposez des boudoirs dans le fond d'un moule à charlotte et tout le tour. Garnissez la charlotte en alternant les couches de mousse de mangue, de cubes de mangues et de boudoirs.
  • 9Terminez par une couche de boudoirs et placez la charlotte au réfrigérateur pour une nuit de repos avant de la servir.

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