Recette Charlotte Noël

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 250 g de biscuits roses de Reims,
• 80 g de beurre mou,
• 200 g de chocolat noir corsé,
• 3 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 10 cl de crème liquide très froide,
• 100 g de sucre en poudre,
• 40 g de sucre glace,
• 10 cl de thé,
• 10 cl de whisky,
• 1/2 c. à café d'huile,
• 2 c. à soupe de mimosa cristallisé

Préparation de la recette Charlotte Noël étape par étape:

• 1Avant de commencer, mettez vos fouets et votre saladier au congélateur 15 minutes. Puis versez-y la crème très froide elle aussi. Montez-la en Chantilly et incorporez le sucre glace tamisé quand elle est déjà formée. Réservez au frais.
• 2Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant à la fin 20 g de sucre glace tamisé. Placez au frais pour les faire pendre un quart d'heure à peu près.
• 3Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie si possible. Hors du feu, ajoutez le beurre mou et tous les jaunes d'oeufs. Quand ce mélange a refroidi, incorporez la Chantilly et les blancs en neige montés précédemment. Placez au réfrigérateur.
• 4Préparez un sirop légèrement épais avec le sucre en poudre, le thé et le whisky. Comptez 2 minutes de cuisson puis laissez refroidir.
• 5Graissez légèrement votre moule à charlotte puis tapissez-le de biscuits légèrement imbibés de sirop. Commencez par le fond puis continuez par les côtés. N'hésitez pas à serrer les biscuits entre eux et à les retailler si besoin.
• 6Versez la moitié de la mousse au chocolat avant de déposer une couche de biscuits trempés de sirop. Répartissez le reste de la mousse et terminez par une couche de biscuits.
• 7Filmez la charlotte ou posez une assiette lourde sur le dessus avant de laisser prendre le gâteau 6 heures à peu près au réfrigérateur.
• 8Au moment de servir, démoulez et décorez de grains de mimosa. Régalez-vous !

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