Page FacebookRecette Charlotte Noisette
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Préambule : La charlotte se pare de saveurs automnales avec cette recette fourrée à la crème de noisettes. La mousse est facile à préparer avec sa base de crème pâtissière. Il faut laisser la charlotte reposer au frais avant de servir.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 150 g de noisettes décortiquées,
- 1 paquet de biscuits à la cuillère,
- 4 cl de sirop de noisettes,
- 1 verre d'eau,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 1 gousse de vanille,
- 4 c. à soupe de sucre roux,
- 100 g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 30 cl de lait,
- 10 cl de Cognac,
- 50 g de fécule de maïs
Préparation de la recette Charlotte Noisette étape par étape:
- 1Préchauffez le four à 180°C. Disposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie. Passez-les au four pendant 15 minutes pour les faire griller. Sortez-les ensuite du four et passez-les au mixeur pour en faire une poudre.
- 2Cassez les oeufs dans un saladier. Versez le sucre en poudre dessus et battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la fécule de maïs et mélangez encore.
- 3Tranchez la gousse de vanille en deux et grattez-la avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains de vanille. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez-y la gousse et les grains de vanille. Faites chauffer.
- 4Versez le lait chaud sur le mélange d'oeufs en fouettant vivement. Remettez ensuite cette crème dans la casserole et laissez chauffer à feu moyen pendant 2 minutes sans cesser de fouetter.
- 5Retirez la crème pâtissière du feu et ajoutez la poudre de noisettes. Fouettez et laissez refroidir.
- 6Versez la crème liquide dans un saladier. A l'aide d'un batteur électrique, travaillez-la pour obtenir une crème fouettée. Incorporez cette crème à la crème pâtissière. Réservez l'appareil au frais.
- 7Remplissez un verre d'eau et ajoutez-y le sirop de noisettes pour le diluer. Versez le tout dans une casserole et ajoutez le Cognac ainsi que le sucre roux. Faites chauffer jusqu'à frémissement puis retirez la casserole du feu. Laissez ce sirop refroidir puis mettez-y les biscuits à tremper pendant 3 minutes avant de les égoutter.
- 8Tapissez le fond d'un moule à charlotte avec des biscuits. Disposez-en aussi tout le tour du moule. Remplissez la moitié du moule avec la crème de noisettes. Disposez une couche de biscuits puis versez le reste de la crème de noisettes. Terminez la charlotte par une couche de biscuits. Laissez reposer 1 heure au frais avant de servir.
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