Recette Charlotte Praliné

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200 g de chocolat praliné pour dessert,
• 36 biscuits à la cuillère,
• 4 oeufs,
• 25 g de beurre,
• 6 c. à soupe de sirop de sucre de canne,
• 5 c. à soupe d'eau,
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide,
• Copeaux de chocolat

Préparation de la recette Charlotte Praliné étape par étape:

• 1Versez le sirop de sucre de canne dans un bol et mélangez-le avec l'eau ainsi que l'extrait de vanille. Plongez-y furtivement le côté non sucré des boudoirs, puis répartissez ces derniers sur les bords et au fond d'un moule à charlotte.
• 2Cassez la Pralinoise en morceaux et faites-les fondre au bain-marie afin d'obtenir une préparation lisse. Incorporez-y le beurre fondu, puis les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien après chaque ajout.
• 3Placez les blancs d'oeufs dans un récipient et battez-les avec une pincée de sel pour les faire monter en neige ferme. Intégrez-les ensuite progressivement au mélange praliné, en remuant de bas en haut.
• 4Déversez la moitié du mélange dans le moule à charlotte, puis recouvrez avec des biscuits imbibés de sirop. Ajoutez alors le restant de la préparation pralinée, puis refermez le gâteau avec des biscuits imbibés. Recouvrez le moule avec une assiette plate, puis placez au réfrigérateur pendant toute la nuit.
• 5Démoulez le gâteau, puis décorez-le avec les copeaux de chocolat avant de servir.

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