Page FacebookRecette Charlotte Yaourt Fraises
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Préambule : La charlotte n'est pas une pâtisserie ayant beaucoup d'histoire et pourtant, elle fait l'unanimité auprès des amateurs de boudoirs. Ce gâteau se garnit d'ailleurs volontiers de fraises et de yaourt brassé à la chantilly maison.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 400 g + 100 g de fraises,
- 60 cl de yaourt brassé entier,
- 15 cl crème liquide très froide,
- 10 cl de coulis de fraise,
- 18 biscuits à la cuillère,
- 10 cl de sirop de sucre,
- 3 feuilles de gélatines,
- 50 g de sucre glace,
- Feuille de menthe,
- Jus de citron,
- Eau
Préparation de la recette Charlotte Yaourt Fraises étape par étape:
- 1Découpez une grande feuille de film étirable sur une longueur de 23 cm pour la déposer dans le moule à charlotte, les extrémités hors de celui-ci, puis nettoyez les fraises, égouttez-les et retirez la queue.
- 2Faites ensuite tremper les feuilles de gélatine dans l'eau fraîche selon les instructions sur l'emballage, puis versez le coulis de fraises ainsi que le jus de citron dans un récipient creux avant de mélanger.
- 3Délayez avec un peu d'eau si nécessaire de façon à faire imbiber quelques secondes seulement les biscuits à la cuillère dedans. Tapissez les parois du moule avec les biscuits, le côté plat vers l'intérieur.
- 4Réfrigérez le temps de réaliser le reste. Pour cela, essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe de crème liquide en portant le mélange à petit feu, sans cesser de remuer.
- 5Lorsque c'est bien homogène, retirez du feu le temps que ça refroidisse et profitez-en pour monter le reste de crème liquide froide en chantilly. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace et fouettez encore.
- 6Intégrez ensuite le yaourt brassé à la gélatine en battant énergiquement, puis incorporez doucement la chantilly avec une maryse. Lorsque la crème épaissit, ajoutez doucement les fraises à l'appareil.
- 7Lorsque les fruits sont bien enduits, transférez le mélange dans le moule à charlotte, puis refermez avec le film étirable et réfrigérez 1 heure avant de démouler. Dégustez frais.
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