Recette Conchiglioni au Foie Gras

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Préambule : Vous cherchez une entrée originale et élégante pour les fêtes ? Pourquoi ne pas vous essayer à ces conchiglioni au foie gras ! Ce met raffiné aux champignons et parmesan ouvrira vos soirées en beauté.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 18 conchiglioni,
  • 200 g de mousse de foie gras,
  • 400 g de champignons de Paris,
  • 30 cl de lait,
  • 15 cl de Porto,
  • 75 g de parmesan,
  • 30 + 20 g de beurre,
  • 30 g de farine,
  • Muscade,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Conchiglioni au Foie Gras étape par étape:

  • 1Commencez par la cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, en vous reportant au paquet pour le temps de cuisson.
  • 2Lavez puis émincez les champignons. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Assaisonnez en sel et poivre et réservez.
  • 3Réalisez alors la béchamel : dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 30 g de beurre, versez la farine en remuant énergiquement et incorporez le lait progressivement. Assaisonnez et remuez sur le feu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • 4Dans un saladier, mélangez délicatement la mousse de foie gras avec 1 c. à soupe de porto. Une fois le mélange homogène, incorporez les champignons.
  • 5Préchauffez le four à 140°C, garnissez les pâtes de votre farce au foie gras et disposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin huilé.
  • 6Nappez votre plat de béchamel et couvrez de fromage râpé avant d'enfourner le tout une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, mettez le reste de Porto dans la poêle à réduire à feu vif pour le dressage final de vos assiettes.

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