Recette Conchiglioni Farci Foie Gras

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Préambule : Si vous avez envie d'une entrée rafraîchissante et gourmande, nous vous suggérons de concocter une préparation simple et rapide associant conchiglioni farcis au foie gras et lit de salade croquante. Un mariage réussi pour un mets délicat !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 16 conchiglioni,
  • 200 g de foie gras mi-cuit,
  • 250 ml de crème fraîche à 40% de MG,
  • 4 tomates cerise,
  • 2 tours de moulin à poivre,
  • 2 c. à soupe de persil plat haché,
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • 1 pincée de sel de Guérande,
  • 1 pointe de piment d'Espelette,
  • 1 laitue

Préparation de la recette Conchiglioni Farci Foie Gras étape par étape:

  • 1Rincez les tomates cerise, épépinez-les soigneusement et détaillez-les en petits dés calibrés.
  • 2Versez la crème liquide dans un récipient creux, fouettez-la avec énergie et immergez les cubes de tomates dans la crème battue.
  • 3Saupoudrez de sel de Guérande, de poivre et de piment d'Espelette, éparpillez les herbes fraîches et réservez le mélange au frais pendant quelques minutes.
  • 4Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, insérez-y les conchiglioni et laissez-les cuire le temps imparti avant de les écumer avec soin.
  • 5Disposez-les sur un linge propre et laissez-les égoutter parfaitement avant de les farcir avec à peu près 12,5 g de foie gras chacun.
  • 6Préparez la laitue en découpant les feuilles selon vos habitudes, lavez-les et passez-les dans une essoreuse.
  • 7Déposez quelques feuilles dans des assiettes, répartissez les conchiglioni fourrés au milieu de chacune et recouvrez-les avec la sauce crémeuse à la tomate. Servez cette entrée bien fraîche.

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