Recette Conchiglioni Farcis à la Viande

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Préambule : Les conchiglioni sont de grosses coquilles italiennes parfaites pour contenir une garniture. Découvrez-les farcis à la viande, avec des cèpes et relevés d'un verre à liqueur d'armagnac. Les pâtes aussi peuvent être cuisinées avec luxe.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 24 conchiglioni,
  • 2 belles cuisses de canard confites,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 130 g de Cantal vieux râpé,
  • 1 petit verre à liqueur d'Armagnac,
  • 1 oignon,
  • 1/2 bouquet de persil haché,
  • 1 gousse d'ail,
  • Un peu de graisse de canard,
  • Quelques cèpes,
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Conchiglioni Farcis à la Viande étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau salée à ébullition afin d'y faire cuire les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet. Passez-les sous l'eau froide dans une passoire et gardez-les de côté dans un plat.
  • 2Hachez le persil, lavez les champignons et taillez-les en lamelles. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon puis dans une sauteuse, faites-les revenir dans la graisse de canard. Assaisonnez de poivre, ajoutez le persil ainsi que les trois quarts des champignons et conservez les autres de côté.
  • 3Morcelez la viande de canard, ajoutez-la à la préparation et remuez jusqu'à obtenir une farce consistante. Réservez cette dernière dans un plat et mouillez la sauteuse avec la liqueur d'armagnac. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • 4Intégrez la crème liquide avec les champignons conservés à la liqueur et assaisonnez de poivre. Laissez réduire quelques minutes puis remplissez les conchiglioni de garniture au canard et disposez-les dans un plat allant au four.
  • 5Recouvrez de crème à l'armagnac et parsemez de cantal râpé en n'hésitant pas à tout recouvrir puis enfournez 7 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez sans attendre.

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