Recette Conchiglioni Gambas

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Préambule : Une recette cent pour cent mer : des conchiglioni, ces pâtes en forme de coquillage, servis avec des gambas. De quoi faire fondre votre cher et tendre, surtout si vous lui servez cette recette en bord de mer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de conchiglioni,
  • 200 g de gambas décortiquées,
  • 65 cl de jus d'orange,
  • 20 g de miettes de crabe,
  • 125 ml de crème fraîche liquide,
  • 125 ml de vin blanc,
  • 1/2 oignon,
  • 1/2 botte d'aneth,
  • 1/2 c. à soupe de zeste d'orange,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Conchiglioni Gambas étape par étape:

  • 1Ecrasez les miettes de crabe à la fourchette dans le fond d'un bol et déposez-les dans une poêle à feu très doux.
  • 2Passez les gambas à l'eau pour ôter les éventuels résidus de sable puis déposez-les sur un linge propre ou un papier absorbant pour bien les sécher.
  • 3Ajoutez les gambas au crabe dans la poêle et laissez-les cuire une minute avant de les retourner pour une cuisson homogène.
  • 4Pendant ce temps, épluchez la moitié d'oignon et émincez-le en utilisant un couteau humide pour que vos yeux pleurent moins.
  • 5Récupérez les gambas dans la poêle et remplacez-les par les morceaux d'oignon, même s'il reste un peu de crabe au fond.
  • 6Faites tomber la farine en pluie dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur.
  • 7Délayez la crème et le vin pour homogénéiser le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes avant d'ajouter les gambas pour deux minutes supplémentaires. Elles seront ainsi bien chaudes.
  • 8Pendant ce temps, ébouillantez les conchiglioni dans l'eau salée et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Egouttez-les ensuite soigneusement.
  • 9Réservez un brin d'aneth et ciselez le reste au-dessus de la poêle dans laquelle vous ajouterez le zeste et le jus d'orange ainsi que l'assaisonnement en sel et poivre. Servez les pâtes recouvertes de sauce aux gambas et utilisez le brin d'aneth restant en décoration.

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