Recette Conchiglioni Ricotta

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Préambule : Ces pâtes italiennes ressemblant à de grosses coquillettes sont parfaites pour être farcies, à l'instar des cannelloni. Découvrez cette délicieuse recette de conchiglioni fourrées à la ricotta et au basilic, accompagnées de crème de poivron.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de conchiglioni,
  • 200 g de ricotta,
  • 2 poivrons rouges,
  • 1/2 oignon,
  • 1 branche de basilic,
  • 2 filets d'anchois marinés,
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes,
  • Piment en poudre,
  • Persil,
  • Huile d'olive vierge extra,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Conchiglioni Ricotta étape par étape:

  • 1Pelez et hachez finement l'oignon puis cuisez-le dans une poêle avec un peu d'huile. Emincez les poivrons et ciselez le basilic. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition.
  • 2Incorporez les poivrons dans la poêle avec les oignons et ajoutez les anchois. Remuez pour éviter qu'ils n'accrochent puis mouillez-les avec un peu de bouillon. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps à autre. Lorsque les poivrons s'attendrissent et se transforment en purée, assaisonnez et mélangez allègrement pour obtenir une crème liquide.
  • 3Dans un saladier, mélangez du sel, du poivre, du basilic et le fromage ricotta. Versez le tout dans une poche à douille.
  • 4Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. Surveillez pour une cuisson al dente et stoppez la cuisson avec de l'eau froide. Egouttez bien les conchiglioni pour éviter qu'il ne reste de l'eau dedans.
  • 5Farcissez les conchiglioni avec la poche à douille et posez-les côte à côte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  • 6Enfournez pendant 15 minutes à 90°C et surveillez la cuisson.
  • 7Servez les assiettes et nappez de crème poivron puis saupoudrez de persil.

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