Recette › Pâtes › Conchiglioni › Conchiglioni Viande Hachée

Préambule : Elaborée, riche en saveurs et parfaite pour un déjeuner dominical à deux, cette proposition de conchiglioni marie harmonieusement sauce tomate et boulettes maison à la viande hachée. L'occasion d'offrir à vos proches de quoi se restaurer copieusement !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de conchiglioni,
• 200 g de viande de boeuf hachée,
• 60 g de parmesan râpé,
• 4 tomates bien mûres,
• 4 tours de moulin à poivre,
• 4 pincées de sel,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 2 c. à café de Tabel,
• 1 échalote hachée finement,
• 1 oignon émincé,
• 1 piment vert coupé en petits morceaux,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c. à soupe d'harissa,
• 1 petit morceau de pain rassis,
• 1/2 botte de persil plat,
• 1/2 morceau de sucre,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• Un peu de lait

Préparation de la recette Conchiglioni Viande Hachée étape par étape:

• 1Mondez les tomates puis détaillez-les grossièrement avant de les passer au moulin à légumes afin de n'en récupérer que la pulpe et la chair. Laissez en attente.
• 2Dans une sauteuse bien chaude additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites ensuite blondir l'oignon émincé avec le piment débité en petits morceaux et une gousse d'ail écrasée.
• 3Incorporez ensuite le concentré de tomates et laissez à nouveau mitonner pendant quelques minutes avant de joindre la chair et la pulpe de tomates, l'harissa, la feuille de laurier, la moitié du Tabel ainsi qu'un peu de sel et de poivre au goût. Mélangez et laissez mijoter à feux doux pendant une vingtaine de minutes.
• 4Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixeur, placez l'échalote hachée, la seconde gousse d'ail réduite en purée, le pain préalablement ramolli dans un peu de lait ainsi que le persil lavé et ciselé. Mixer quelques instants jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• 5Déversez le tout dans un saladier puis ajoutez le boeuf haché, le restant d'huile d'olive, le persil, le reste de Tabel, le curcuma et enfin, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Délayez longuement l'ensemble à la main puis prélevez une petite quantité de ce mélange, roulez-le dans le creux de vos mains pour former une boulette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
• 6Lorsque la sauce tomate a suffisamment mijoté, intégrez-y les boulettes et faites cuire 20 minutes supplémentaires.
• 7A la moitié du temps, dans une casserole moyenne, portez de l'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les soigneusement en fin de cuisson et répartissez-les dans de jolies assiettes creuses.
• 8A l'aide d'une louche, nappez-les de sauce aux boulettes et servez accompagné d'un ramequin de parmesan râpé. Dégustez bien chaud.

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