Recette › Gateau › Cookies › Cookies Rhubarbe

Préambule : Retrouvez la saveur délicieusement acidulée de la rhubarbe dans cette recette de cookies. Avant de l'intégrer à votre pâte, vous laisserez macérer votre rhubarbe dans de la cassonade et la réduirez ensuite en compotée puis en purée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de rhubarbe,
• 150 g de farine,
• 50 g de beurre,
• 50 g de sucre en poudre,
• 35 g de cassonade,
• 1 oeuf,
• 20 g de miel,
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Cookies Rhubarbe étape par étape:

• 1Nettoyez, épluchez et détaillez la rhubarbe en dés, placez-les dans une jatte, ajoutez-y la cassonade, mélangez et réservez pendant une demi-heure.
• 2Au bout de ce temps, transvidez la rhubarbe dans une casserole à feu moyen et laissez compoter la préparation pendant une quinzaine de minutes.
• 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez la plaque d'une feuille de papier cuisson. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et laissez tiédir hors du feu.
• 4Réduisez la compotée de rhubarbe en purée à l'aide d'un mixeur. Cassez l'oeuf dans un saladier et fouettez-le en omelette tout en y incorporant le sucre, la farine, la levure, le miel, le beurre et la purée de rhubarbe.
• 5Façonnez vos cookies sous forme de petits tas espacés, directement sur la plaque en vous aidant de deux cuillères, enfournez-les pour dix minutes de cuisson et laissez-les tiédir sur une grille avant de vous en régaler.
  

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