Recette › Dessert › Crème de Marron › Crème de Marron Meringue

Préambule : Ce dessert exquis sera composé de trois textures différentes, à savoir de la meringue craquante, une crème de marrons mousseuse et une chantilly légère. Un montage simple et raffiné qui fera saliver les bouches les plus gourmandes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de crème de marrons,
• 500 ml de crème liquide,
• 150 g + 4 c. à soupe de sucre,
• 3 blancs d'oeufs,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• 2 + 1 sachets de Fixe Chantilly,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Crème de Marron Meringue étape par étape:

• 1Mettez votre four en marche sur 100°C en traditionnel ou 80°C en tournante et montez vigoureusement les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel sur un bain-marie.
• 2Ajoutez progressivement la farine et la Maïzena et brassez avec délicatesse tous les éléments pour obtenir une préparation souple et homogène.
• 3Insérez l'appareil dans une poche à douille, chemisez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé et répartissez des bâtonnets de 8 cm de long maximum sur toute la surface sans les toucher.
• 4Rangez les sticks de meringue dans votre four et laissez-les s'assécher lentement pendant 2 heures à mi-hauteur en prenant soin de laisser la porte entrebâillée.
• 5Versez 400 ml de crème liquide dans une jatte, fouettez-la énergiquement avec le sucre semoule et 2 sachets de Fixe Chantilly et combinez précautionneusement la mousse avec la crème de marrons.
• 6Quand les meringues sont parfaites, sortez-les de votre four, laissez-les tiédir un instant à température ambiante et réservez la crème de marrons onctueuse dans une poche à douille.
• 7Disposez 2 meringues côte à côte dans une assiette à dessert, recouvrez-les joliment avec le mélange sucré, placez 2 autres bâtonnets par-dessus dans l'autre sens et nappez-les également avec la crème de marrons aérée.
• 8Renouvelez l'opération autant de fois que d'assiettes et battez activement le reste de crème fleurette avec 1 sachet de Fixe Chantilly et le vanillé.
• 9Positionnez un dernier stick sur chaque montage, remplissez une nouvelle poche à douille avec la crème fouettée et décorez le dessert avec des points de chantilly de-ci de-là.
• 10Dès que les assiettes sont parfaitement dressées, servez-les aussitôt et régalez-vous immédiatement.

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