Recette Crêpe Vietnamienne

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Préambule : Cette recette de crêpe à la vietnamienne est originale et gourmande. Elle vous permet de préparer de succulentes crêpes salées garnies de crevettes et de porc. A servir avec de la sauce nuoc-mâm et de la salade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de crevettes roses crues et non décortiquées,
  • 600 g de poitrine de porc découennée,
  • 500 g de pousses de soja,
  • 75 cl d'eau,
  • 25 cl de lait de coco,
  • 1 paquet de bôt bánh xèo (avec sachet de curcuma),
  • 100 g ciboulette,
  • 1 c. à soupe de nuoc-mâm,
  • 1 laitue,
  • 1 oignon,
  • Ail,
  • Huile,
  • Poivre

Préparation de la recette Crêpe Vietnamienne étape par étape:

  • 1Faites macérer le bôt bánh xèo avec le lait de coco et l'eau durant 2 heures. Remuez bien avant de placer en attente.
  • 2En parallèle, émincez l'oignon et divisez-le en deux. Utilisez la première moitié pour faire revenir les crevettes décortiquées. Réservez.
  • 3Tranchez finement la poitrine de porc. Placez-la avec le nuoc-mâm, la seconde moitié de l'oignon et du poivre dans un saladier. Couvrez et laissez reposer une demi-heure.
  • 4Au bout de deux heures, ajoutez l'ail et la ciboulette que vous avez émincés auparavant au bôt bánh xèo.
  • 5Placez votre crêpière sur feu vif et enduisez-la de matière grasse avec un pinceau de cuisine. Quand elle est bien chaude, déposez des morceaux de poitrine et de crevettes à rissoler.
  • 6Nappez ensuite généreusement les lardons et les crevettes de pâte puis laissez cuire à feu doux, en prenant soin d'enduire régulièrement de gras le bord de la crêpe avec le pinceau.
  • 7Lorsque la crêpe est cuite, décorez-la de pousses de soja avant de la replier. Mettez à cuire sur l'autre côté, après avoir de nouveau passé un peu d'huile.
  • 8Repliez la crêpe encore sur elle-même, puis déposez-la dans le plat de dégustation avec de la salade avant de servir.

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