Recette Croissant Végétalien

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Préambule : Voici des croissants fait maison, façon végétalienne, facile à faire mais à préparer à l'avance car le temps de repos est long. La farine de manitoba est difficile à trouver mais peut être remplacée par de la farine blanche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g de farine manitoba,
  • 250 g de farine blanche,
  • 250 g + 25 g de beurre,
  • 280 ml d'eau,
  • 60 g de sucre,
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie,
  • 5 g de sel

Préparation de la recette Croissant Végétalien étape par étape:

  • 1Mélangez les farines dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre et mélangez à nouveau.
  • 2Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiédie au micro-ondes.
  • 3Rajoutez la levure dans le saladier et pétrissez vigoureusement. Lorsque la pâte est bien souple et homogène, réservez-la au frigidaire pendant une nuit entière.
  • 4Prenez deux feuilles de papier sulfurisé et placez les 250 g de beurre entre les feuilles. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le beurre en une plaque rectangle que vous mettrez au réfrigérateur pendant toute la nuit également.
  • 5Le lendemain, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, puis placez au centre le rectangle de beurre étalé. Recouvrir avec les bords de pâte. Toujours avec le rouleau à pâtisserie étalez, en retournant et pliant la pâte sur plusieurs couches à chaque fois. Finissez en pliant en rectangle et emballez dans du papier transparent et laissez reposer au frigidaire pendant une heure.
  • 6Préchauffez le four thermostat 200°C. Réétalez la pâte et coupez la pâte en triangles. Enroulez les triangles et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisée, bien écartés pour qu'ils puissent gonfler en cuisant.
  • 7Dans un petit bol, passez 25 g de beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Avec un pinceau de cuisine, beurrez les croissants avant de les enfourner pendant 20 minutes. Dégustez.

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