Recette › Gateau › Croissant › Croissant Maison

Préambule : Lors du petit-déjeuner, il n'y a rien de meilleur que des croissants faits maison avec des produits bio. La bonne odeur de boulangerie qui remplira la pièce vous fera saliver avant même de les avoir goûtés. La recette Croissant Maison a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 15 cl de lait,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 15 cl de lait écrémé fermenté,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 12 g de levure fraîche,
• 500 g de farine bio,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 oeuf bio battu,
• 1 c. à café de sel fin,
• 210 g de beurre,
• 1 filet d'eau

Préparation de la recette Croissant Maison étape par étape:

• 1Déposez les deux laits ainsi que l'oeuf dans le bol de votre machine à pain puis ajoutez la levure, la farine, les sucres et le sel puis configurez votre robot sur le programme pâte pendant 90 minutes.
• 2A l'issue de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en deux. Divisez à nouveau chaque pâton en deux puis une dernière fois encore pour obtenir en tout 8 pâtons égaux.
• 3Divisez le beurre frais en 7 tranches de 30 g puis abaissez un pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Détaillez alors 30 g de beurre en 20 lamelles.
• 4Recouvrez la pâte étalée de ce beurre puis abaissez un autre pâton en rectangle de la même taille pour surmonter le précédent. Recouvrez de beurre de la même façon puis réitérez jusqu'à épuisement.
• 5Le dernier pâton permet de refermer ce mille-feuilles de pâte sans ajouter de beurre par-dessus puis aplatissez très délicatement l'ensemble avec le rouleau pour obtenir un cercle de pâte.
• 6Divisez ce cercle en 16 parts égales puis incisez la base de chaque triangle avec un couteau. Roulez-les en croissants, de la base vers la pointe, en glissant cette dernière dans l'encoche réalisée.
• 7Réalisez ceci sur du papier sulfurisé pour que les croissants ne collent pas puis disposez-les sur une plaque recouverte de la même feuille. Laissez pousser 45 minutes sous un linge propre.
• 8A l'issue de ce temps, préchauffez votre four à 180°C puis diluez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau avant d'en étaler sur chaque croissant. Enfournez 20 minutes en surveillant : ils sont prêts une fois dorés.

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