Recette Cupcake Amande

14 notes

Préambule : Vous ne résisterez pas à la vue de ces cupcakes aux amandes tout de blanc vêtus! Laissez-vous tenter par leur glaçage meringué et faites-vous surprendre par leur coeur de pâte d'amande!
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Cupcake Amande étape par étape:

  • 1Dans un saladier, cassez le beurre ramolli avec une cuillère pour pouvoir le mélanger avec 100 g de sucre.
  • 2Ajoutez la moitié de la farine avec la levure en mélangeant puis incorporez une partie du lait, l'essence d'amande amère et l'extrait de vanille. Versez le restant de farine puis de lait en délayant bien pour obtenir une pâte homogène.
  • 3Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et ajoutez 30 g de sucre quand ils sont bien pris. Incorporez-les délicatement dans la pâte.
  • 4Préchauffez votre four à 190°C et placez des caissettes en papier dans les alvéoles individuelles d'un moule à muffins. répartissez la moitié de la pâte dans 12 de ces caissettes.
  • 5Faites cuire les gâteaux durant 5 minutes puis sortez-les du four et ajoutez dans chaque caissette une boule de pâte d'amande. Recouvrez chaque caissette du restant de pâte.
  • 6Faites cuire à nouveau 15 minutes puis sortez les caissettes sur une grille le temps qu'elles refroidissent.
  • 7Préparez à présent le glaçage : Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre. Puis ajoutez l'eau et le sirop de glucose.
  • 8Faites chauffer cette préparation au bain-marie en fouettant énergiquement jusqu'à atteindre 60°C et continuez ainsi durant 5 minutes.
  • 9Otez la préparation du feu, ajoutez l'extrait de vanille en continuant à mélanger vigoureusement.
  • 10Lorsque les gâteaux sont refroidis, recouvrez-les de ce glaçage et décorez en saupoudrant des amandes effilées préalablement grillées.

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