Recette Cupcake Citrouille

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:

• 10 cl de purée de citrouille,
• 125 ml de lait,
• 125 g de mascarpone,
• 125 g de sucre,
• 50 g de beurre,
• 95 g de farine,
• 50 g de sucre,
• 15 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 oeuf,
• 1/4 c. à café de levure,
• 1/4 c. à café de bicarbonate,
• 1/2 c. à café de cannelle,
• 1 pincée de muscade,
• 1 pincée de sel,
• Extrait de vanille,
• Noix de pécan

Préparation de la recette Cupcake Citrouille étape par étape:

• 1Sortez le beurre en avance pour le ramollir en le ramenant à température ambiante puis mélangez-le avec le sucre. Faites de même avec l'oeuf puis ajoutez la farine, les différentes épices, la levure, le bicarbonate puis versez la purée.
• 2Remuez votre pâte après l'incorporation de chaque ingrédient afin d'obtenir un résultat parfaitement uniforme puis versez le lait légèrement chauffé et mélangez à nouveau. Versez votre pâte lisse dans les moules chemisés.
• 3Une fois votre four préchauffé à 180°C, cuisez les cupcakes pendant 20 minutes e,t pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche. Déposez alors quelques gouttes d'extrait de vanille.
• 4Ajoutez enfin les 50 g de sucre puis les noix de pécan et fouettez le tout énergiquement pour obtenir une crème ferme et aérée. Placez-la dans une poche à douille et vous n'aurez qu'à garnir les cupcakes froids avec cette ganache.

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