Recette Cupcake Diabétique

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Préambule : Pas toujours facile de trouver des recettes sublimant le goût sucré quand on est diabétique. Pour vous faire plaisir, vous pouvez essayer cette préparation de cupcakes à la fraise, joliment décorés de fraises fraîches et colorés de rouge !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 2 oeufs,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 80 g de beurre ramolli,
  • 30 g de Tagatesse,
  • 20 g de Xylitol,
  • 2 g de levure chimique,
  • 16 g de gluten,
  • 28 g de farine de blé T55,
  • 10 g de farine de coco,
  • 16 g de farine de lupin,
  • 30 g de fraises pour la déco,
  • 1 c. à café d'arôme naturel de fraise,
  • 1 c. à café de colorant naturel alimentaire rouge,
  • 1 cl eau

Préparation de la recette Cupcake Diabétique étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 170°C.
  • 2Dans le bol de votre robot, battez 2 oeufs avec 16 g de Tagatesse et 10 g de Xylitol de façon à obtenir une mousse légère.
  • 3Pendant ce temps, mélangez 16 g de gluten, 28 g de farine de blé T55, 10 g de farine de coco et 16 g de farine de Lupin. Terminez en ajoutant 2 g de levure chimique. Remuez, puis ajoutez ce mélange à la mousse précédente, en vous aidant d'une maryse pour bien soulever la pâte.
  • 4Garnissez vos moules à cupcakes sans les remplir complètement, puis mettez à cuire au four un quart d'heure.
  • 5En fin de cuisson, laissez les cupcakes refroidir complètement hors du four.
  • 6Entre-temps, confectionnez la crème au beurre en fouettant le beurre mou. Placez en attente. Fouettez le jaune d'oeuf au batteur électrique pour qu'il soit mousseux.
  • 7En parallèle, versez l'eau dans une casserole avec 14 g de Tagatesse et 10 g de Xylitol et laissez chauffer doucement. Au premier frémissement, retirez du feu et ajoutez en filet sur le jaune d'oeuf mousseux. Fouettez à vitesse lente. Terminez en incorporant le beurre mou, puis le colorant alimentaire et fouettez sur vitesse rapide pour obtenir une crème bien lisse.
  • 8Décorez vos cupcakes quand ils sont froids, en plaçant la crème dans une poche à douille. Ajoutez les fraises fraîches coupées sur le dessus et placez au frais une heure avant de déguster.

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