Recette Cupcake Mascarpone

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 175 g de farine,
• 150 g de beurre,
• 150 g de sucre en poudre,
• 135 g de fruits rouges,
• 100 g de sucre glace,
• 50 g d'eau,
• 50 g de sucre,
• 20 cl de crème liquide entière,
• 2 g de gélatine,
• 3 oeufs,
• 2 pincées de sel,
• 1 c. à café d'extrait de vanille,
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Cupcake Mascarpone étape par étape:

• 1Sortez vos moules à cupcakes et utilisez des caissettes en papier pour les chemiser afin de faciliter le démoulage des gâteaux. Allumez ensuite votre four sur 180°C, puis sortez le beurre pour le ramener à température ambiante.
• 2Une fois mou, mélangez-le avec les 150 grammes de sucre puis l'extrait de vanille et faites mousser en touillant vigoureusement. Incorporez les oeufs un par un, puis mélangez et ajoutez la farine et la levure.
• 3Versez alors la pâte dans les moules pour les remplir à moitié, puis faites-les cuire 20 minutes au four. Pendant ce temps, déposez les fruits rouges dans une casserole avec le reste de sucre en poudre et l'eau.
• 4Remuez pendant la cuisson pour fondre le sucre, puis poursuivez encore 5 minutes de chauffe et passez alors le tout au mixeur pour obtenir un genre de purée. Utilisez un tamis fin pour supprimer les pépins puis plongez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• 5Laissez chauffer les fruits rouges pour les maintenir tièdes avant de les sortir du feu pour y ajouter la gélatine. Passez alors à la préparation de la crème. Remplissez un cul-de-poule avec la crème et le sucre glace, puis fouettez l'ensemble.
• 6Poursuivez le mélange jusqu'à obtenir une texture assez ferme, puis versez le mascarpone dans un bol et incorporez-y quelques cuillères de crème.
• 7Mélangez, puis ajoutez le reste de crème. Ajoutez du colorant si vous le désirez, puis versez le tout dans une poche à douille. Lorsque les cupcakes seront froids, faites une cavité dans leur chapeau pour les garnir avec la gelée de fruits rouges.
• 8Replacez le chapeau, puis ajoutez le glaçage de mascarpone et vous pourrez les décorer encore plus si vous le désirez, sinon ils sont prêts à être dégustés !

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