Recette Cupcake Speculoos

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 10 + 6 + 3 biscuits spéculoos,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel,
• 200 g de mascarpone,
• 180 g de sucre en poudre,
• 140 g de farine,
• 50 g de sucre glace,
• 50 g de cacao en poudre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide,
• 12,5 cl + 3 c. à soupe de lait,
• 10 cl d'eau tiède,
• 6 cl d'huile

Préparation de la recette Cupcake Speculoos étape par étape:

• 1Divisez 6 spéculoos en deux et placez chaque moitié au fond de vos moules à muffins. Déposez 10 spéculoos dans votre mixeur pour les réduire en menue poudre et émiettez enfin les 3 derniers pour obtenir de fines brisures.
• 2Réservez le tout puis réalisez votre pâte, en commençant par battre rapidement l'oeuf dans un bol avec les 12,5 cl de lait, la vanille et l'huile.
• 3Dans un saladier, combinez le sel, le sucre en poudre, la farine et la levure tamisées et le cacao puis intégrez l'association précédente à base d'oeuf et de lait.
• 4Unifiez bien la pâte avec un fouet avant de verser petit à petit l'eau tiède, puis brassez de plus belle jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène.
• 5Allumez le four à 180°C et pendant qu'il préchauffe, répartissez la pâte dans les moules, par-dessus les moitiés de biscuit, en prenant soin de laisser un tiers libre pour éviter tout débordement à la cuisson.
• 6Placez au four pour 20 à 25 minutes de cuisson puis démoulez et patientez jusqu'à refroidissement.
• 7Pour ce faire, versez les 3 cuillerées de lait et le sucre glace dans un saladier puis intégrez le mascarpone préalablement battu légèrement au fouet ainsi que les spéculoos en poudre et mélangez bien.
• 8A l'aide d'une poche à douille, décorez vos cupcakes de cette crème, après l'avoir réfrigéré un quart d'heure afin qu'elle se tienne bien. Terminez en surmontant le tout des brisures de spéculoos et savourez.

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