Recette Cupcake Whisky

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Préambule : Un remontant sous forme de gourmandise, ça vous tente ? Cette recette de cupcake à la saveur chocolat/caramel/whisky vous séduira. Nappées avec un glaçage crémeux au Bailey's, ces bouchées séduisantes, à partager seulement entre adultes, vous régaleront.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cl de whisky,
  • 150 g de beurre coupé en copeaux,
  • 125 g de chocolat au caramel,
  • 125 g de chocolat noir corsé,
  • 125 g de sucre en poudre,
  • 50 g de farine,
  • 250 g de crème liquide froide,
  • 125 g de mascarpone,
  • 2 c. à soupe de sucre glace,
  • 2 c. à soupe de caramel liquide,
  • 10 cl de Bailey's,
  • 5 oeufs,
  • Crème de caramel

Préparation de la recette Cupcake Whisky étape par étape:

  • 1Actionnez votre four, réglez-le sur 180°C pour le préchauffer quelques minutes et répartissez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
  • 2Placez la crème liquide, un cul-de-poule et les fouets du batteur dans votre réfrigérateur et concassez les chocolats en carrés.
  • 3Installez les carreaux dans un grand bol, positionnez le tout sur une casserole remplie avec de l'eau bouillante et laissez le chocolat fondre au bain-marie.
  • 4Une fois qu'il est parfaitement dissous, fouettez-le activement pour le lisser et enrichissez-le avec les copeaux de beurre. Puis réservez la ganache hors du feu.
  • 5Cassez les oeufs, clarifiez-les dans deux récipients différents et fusionnez les jaunes avec la crème de chocolat.
  • 6Tamisez la farine dans le mélange et montez solidement les blancs en neige avec le sucre semoule dans un bol pour les meringuer parfaitement.
  • 7Ajoutez le whisky dans l'appareil chocolaté, incorporez également le caramel liquide et combinez délicatement le tout avec la mousse de blancs.
  • 8Dès que la pâte est bien onctueuse et uniforme, répartissez-la dans toutes les cavités prévues à cet effet et insérez une c. à café de crème de caramel au centre de chaque unité.
  • 9Glissez les cupcakes dans votre four chaud et laissez-les cuire pendant 25 minutes maximum sous surveillance.
  • 10Simultanément, fouettez énergiquement la crème fraîche liquide dans le saladier réservé au frais et joignez graduellement le sucre glace dans la chantilly.
  • 11Incorporez ensuite le mascarpone et le Bailey's et réservez le mélange ferme et mousseux dans une poche à douille.
  • 12Quand les gâteaux sont suffisamment cuits, laissez-les refroidir totalement et glacez-les généreusement avec le nappage crémeux.

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