Recette Dame Blanche aux Fraises

35 notes

Préambule : Incroyablement belle, d'un blanc immaculé, délicieuse et pleine de fraises, la dame Blanche est et sera toujours un grand classique de la pâtisserie que vous vous donnerez la peine de réaliser tant vous savez combien vous vous régalerez! Exquise et divine, elle vaut le détour! La recette Dame Blanche aux Fraises a été imprimée 152 fois et mise en favoris 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Dame Blanche aux Fraises Photo de cette recette réalisée par Jacqueline

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Dame Blanche aux Fraises étape par étape:

  • 1Pour préparer le gâteau de base : préchauffez votre four à 180° et beurrez un moule.
    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez ces derniers en neige.
  • 2Battez les jaunes avec 150 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment puis incorporez 80 g de farine, la maïzena et le zeste du demi-citron râpé.
    Ajoutez délicatement les blancs en neige.
  • 3Enfournez le gâteau de Savoie durant 35 minutes et coupez-le en 3 disques.
  • 4Prépraez ensuite votre meringue : préchauffez votre four à 100° et habillez la plaque de papier de cuisson.
    Battez les deux blancs d'oeufs en neige puis incorporez 90 g de sucre semoule tout en fouettant la préparation.
  • 5Ajoutez ensuite 15 g de farine tamisée et la poudre de noisettes.
    Versez cette préparation sur le papier de cuisson puis étalez-la en un cercle du même diamètre que votre gâteau et enfournez-la durant 30 minutes.
  • 6Réalisez enfin la crème : réservez 6 fraises puis lavez et équeutez les autres que vous couperez en lamelles.
    Fouettez la crème en chantilly avec le fixateur.
  • 7Reprenez votre gâteau coupé en trois disques. Nappez le disque du fond de confiture et recouvrez-le d'un disque de meringue.
    Nappez à nouveau de confiture que vous couvrirez de fraises puis recouvrez-la de chantilly.
  • 8Déposez le disque du milieu. Nappez-le d'une couche de confiture, d'une couche de fraises puis de chantilly.
  • 9déposez le dernier disque dessus et recouvrez l'ensemble du gâteau de chantilly.10 . placez la Dame Blanche au réfrigérateur et décorez-la des fraises restantes.

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Vos 1 avis avec photo sur la recette Dame Blanche aux Fraises:

Avis de Jacqueline du 02/03/2014


Dame Blanche aux Fraises tres facile a faire,tres bon gateau,tout le monde a adoré.

Vos 3 avis sur la recette Dame Blanche aux Fraises:

Avis de Jacqueline du 02/03/2014


tres bon gateau.

Avis de Tarik du 06/06/2013


j'ai 13 ans, jeune cuisinier, j'adore cette recette!

Avis de Lou du 24/04/2013


ce gateau est un peu compliqué a faire a mon gout .

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