Page FacebookRecette Galette des Rois aux Pommes Caramélisées
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Préambule : La garniture de cette galette est préparée avec des pommes caramélisées mélangées à une crème d'amande. Vous succomberez à sa saveur dès la première bouchée ! Dégustez cette galette de préférence tiède, voire froide pour en apprécier pleinement le goût.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 pomme,
- 2 pâte feuilletées,
- 40 g de farine,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre glace,
- 30 g de beurre,
- 130 g de poudre d'amande,
- 100 g de sucre en poudre,
- 25 cl de lait,
- 15 ml de rhum ambré,
- 1 c. à café d'extrait de vanille,
- 8 cl d'eau
Préparation de la recette Galette des Rois aux Pommes Caramélisées étape par étape:
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez-y un cercle de pâte et humidifiez les bords avec un peu d'eau ou de lait. Faites tiédir le lait dans une casserole.
- 2Cassez les oeufs dans une autre casserole sur feu moyen et battez-les en omelette avec un fouet tout en y intégrant la farine et le lait. Laissez épaissir la préparation et ajoutez successivement sans cesser de fouetter le sucre, l'extrait de vanille, le rhum et enfin la poudre d'amande. Retirez la casserole du feu et réservez.
- 3Lavez, épluchez et détaillez les pommes en gros quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et faites rissoler les morceaux de pommes pendant quelques instants.
- 4Versez 8 cl d'eau dans la poêle, ajoutez le sucre glace et mélangez pour caraméliser les pommes. Poursuivez la cuisson pendant dix minutes environ, retirez du feu et réduisez les pommes en purée. Laissez tiédir.
- 5transvidez la préparation aux pommes dans la frangipane, mélangez et répartissez le mélange sur la pâte en veillant à vous arrêter à un centimètre du bord.
- 6Placez la deuxième pâte, assemblez bien les bords à la main et striez les pourtours de la galette avec la pointe d'un couteau.
- 7Retournez délicatement votre galette sur l'autre face et placez-la au four pour quarante minutes de cuisson. Laissez refroidir votre galette sur une grille et servez.
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