Recette Galette des Rois aux Pommes et Frangipane

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 belles pommes,
• 120 g de poudre d'amande,
• 2 rouleaux de pâte feuilletée,
• 80 g + 50 g + 40 g de sucre,
• 50 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 2 oeufs,
• 4 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette Galette des Rois aux Pommes et Frangipane étape par étape:

• 1Préparez votre crème d'amande : travaillez trois jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique. Le mélange doit doubler de volume et mousser.
• 2Introduisez le beurre, préalablement ramolli au micro-ondes, puis la poudre d'amande, toujours en mélangeant. Réservez votre crème au frais.
• 3Réalisation de la crème pâtissière : fouettez les oeufs entiers avec 50 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et clair.
• 4Versez doucement le lait très chaud et la farine tamisée. Mélangez bien et faites cuire le tout de 3 à 4 minutes à feu doux, puis laissez refroidir totalement à température ambiante (comptez environ 60 minutes).
• 5Lavez et pelez vos deux pommes. Découpez-les en tranches assez fines. Réalisez votre caramel en faisant chauffer 40 g de sucre dans une poêle.
• 6A l'apparition d'une jolie couleur ambrée, déposez les tranches de pommes. Laissez sur le feu encore quelques minutes. Réservez vos pommes caramélisées dans une assiette.
• 7Lorsque votre crème pâtissière est refroidie, fouettez-la pour la rendre plus fluide et mélangez-la à la crème d'amande.
• 8Prenez une poche à douille, ou un sac de congélation dont vous couperez un angle, et remplissez votre ustensile avec l'appareil précédent.
• 9Déposez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez la pâte d'environ 10 mm du mélange contenu dans la poche à douille.
• 10Déposez les tranches de pommes caramélisées puis placez une fève qui désignera le futur roi. Badigeonnez les bords de la pâte au pinceau avec un peu du jaune d'oeuf restant, battu avec une cuillère à café d'eau.
• 11Déposez la seconde pâte feuilletée et soudez les bords en pinçant les deux pâtes avec vos doigts sur tout le périmètre. Dessinez un quadrillage à la surface (au couteau) et badigeonnez avec le restant du mélange à base de jaune d'oeuf.
• 12Faites cuire votre galette dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Dégustez votre dessert tiède ou froid, à votre convenance.

Donnez une note à cette recette:

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Crumble aux Pommes Facile

50 min

Tout aussi délicieux que simple à préparer, ce crumble réalisé avec une facilité enfantine vous apportera un moment de saveur sans précèdent! Les pommes doucement cuites au four recouvertes d'une chapelure croustillante et beurrée à souhait ne vous laisseront pas le souvenir du crumble facile à réaliser mais de celui qu'on a si vite dévoré!

310 notes 

Tarte aux pommes compote

50 min

Préparez cette recette de tarte aux pommes légère et délicieuse ! A partir de six belles pommes, en faisant revenir des morceaux de pommes dans une poêle, nous vous invitons à réaliser une compote maison. La tarte au final est simplement relevée avec un peu de beurre.

173 notes 

Gateau au Yaourt aux Pommes

55 min

Le gâteau au yaourt aux pommes est très simple et économique à préparer. Il pourra faire office de goûter ou être servi en dessert à toute votre tablée. Transformez votre cuisine en atelier ludique pour vos enfants, qui se feront une joie de déguster des fruits frais.

200 notes