Page FacebookRecette Galette des Rois Compote de Pomme
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Préambule : Avec sa fève, la galette des Rois est une gourmandise que l'on sert traditionnellement pour l'Epiphanie. Elle trouve ici une variante où la frangipane est remplacée par la compote de pommes. Un dessert très simple à réaliser et qui, sans la fève, peut être dégusté toute l'année !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 7 belles pommes,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce,
- 80 g de sucre,
- une demi-cuillère à café de cannelle,
- 25 g de farine,
- 1 jaune d'oeuf
Préparation de la recette Galette des Rois Compote de Pomme étape par étape:
- 1Préparez la compote en pelant 5 pommes et en les coupant en petits morceaux. Le choix de la variété de pommes n'est pas anodin car il influe sur la texture et le goût de la compote. Préférez les pommes bien sucrées et peu acides telles que la Boskoop, la Reine des Reinettes ou la Canada.
- 2Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec les 3/4 de sucre et la cannelle. Ajoutez un peu d'eau pour que la compote n'attache pas. Couvrez et laissez fondre doucement sur feu doux en remuant de temps en temps. La compote est prête lorsque les pommes sont bien écrasées et qu'elles ne rejettent plus d'eau. Réservez en laissant refroidir.
- 3Faites préchauffer le four à 200°C (Th 7). Epluchez et débitez en fines lamelles les 2 pommes restantes puis déroulez une pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. En utilisant la feuille de papier sulfurisé qui se trouve autour de la pâte, on évite l'ajout de matière grasse au fond du plat et la galette se démoulera plus facilement.
- 4Répartissez le mélange d'une cuillère à soupe de farine et d'une cuillère à soupe de sucre sur la pâte puis versez dessus la compote refroidie. N'oubliez pas de placer judicieusement la fève ! Ajoutez les lamelles de pommes et parsemez de sucre.
- 5Déroulez la seconde pâte feuilletée et appliquez-la au-dessus de la première en soudant bien les bords. Pour que ce soit bien fermé, vous pouvez humidifier et pincez fermement tout le tour de la galette. Enfoncez la pointe d'un couteau au centre de la galette pour que cette "cheminée" laisse sortir la vapeur.
- 6Badigeonnez la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf que vous pouvez délayer avec un peu de lait puis enfourner à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson car certaines pâtes du commerce cuisent plus rapidement que d'autres. Servez tiède et n'avalez pas la fève !
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