Recette Galette des Rois Pomme Amande

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Préambule : Vous retrouverez la douceur et l'onctuosité de la compote de pommes, mêlée à une crème préparée à base de poudre d'amande, beurre, oeuf et sucre, dans cette recette de galette des rois. Réservez la garniture de votre galette au frais pendant une demi-heure avant cuisson, elle y gagnera ainsi en texture.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Galette des Rois Pomme Amande étape par étape:

  • 1Coupez le beurre en petits morceaux, placez-les dans un saladier, ajoutez 110 g de sucre en poudre, travaillez le tout au fouet jusqu'à blanchiment et intégrez peu à peu dans la préparation un oeuf, la compote de pommes et la poudre d'amande sans cesser de fouetter. Placez la crème au frais pour une demi-heure.
  • 2Au bout de temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7), recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y une pâte feuilletée.
  • 3Garnissez la pâte de crème en veillant à laisser le bord blanc sur un bon centimètre, fouettez l'oeuf restant dans un bol à l'aide d'un pinceau de cuisine et badigeonnez-en le pourtour de la pâte.
  • 4Cachez une fève dans la garniture, recouvrez de la seconde pâte et soudez les deux pâtes en pinçant la galette sur tout le tour.
  • 5Enduisez la surface de votre galette du reste de jaune d'oeuf, striez-la à l'aide d'un couteau pointu et déposez-la au four pour une demi-heure de cuisson.
  • 6Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et les 20 g de sucre en poudre dans une casserole et laissez tiédir la préparation hors du feu.
  • 7Une fois votre galette cuite, enduisez-la de ce sirop au pinceau de cuisine, laissez-la tiédir et servez-la détaillée en parts.

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