Recette › Gateau › Galette des Rois › Galette des Rois Pomme Frangipane

Préambule : Retrouvez l'association de la pomme et de la frangipane dans cette recette de galette des rois. Vous y intégrerez de la compote de pommes dans une préparation à base de poudre d'amande, le tout disposé entre deux pâtes feuilletées croustillantes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de compote de pommes,
• 2 pâte feuilletées,
• 200 g de poudre d'amande,
• 120 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 10 cl + 15 ml de lait,
• 15 g de maïzena,
• 25 ml d'extrait d'amande amère,
• 15 ml de rhum ambré,
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation de la recette Galette des Rois Pomme Frangipane étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y une pâte. Coupez le beurre en petits morceaux.
• 2Versez les 10 cl de lait dans une casserole et délayez-y la maïzena avec un fouet. Fouettez les oeufs en omelette dans un saladier tout en y versant le sucre, transvidez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement tout en fouettant. Réservez hors du feu.
• 3Intégrez successivement dans la casserole les morceaux de beurre, la poudre d'amande, le rhum, l'extrait d'amande amère, une pincée de vanille en poudre et la compote de pommes sans cesser de mélanger et répartissez la préparation sur la pâte étalée en vous arrêtant à un ou deux centimètres du bord.
• 4Cachez une fève dans la garniture, recouvrez du second disque de pâte, soudez les bords de la galette en les pinçant du bout des doigts et badigeonnez la surface avec les 15 ml de lait restants au pinceau de cuisine.
• 5Striez la surface de votre galette avec la lame d'un couteau, déposez-la au four pour quarante minutes de cuisson et laissez-la tiédir sur une grille avant de la déguster, coupée en parts.

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