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Préambule : Voici une recette gourmande de gâteau au chocolat avec une crème ganache. La ganache sert de base à de nombreux desserts et pour avoir une belle texture chocolatée il est recommandé de la préparer la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 210 g de chocolat noir,
• 640 g de sucre,
• 320 g de farine,
• 220 g de cacao en poudre non sucré,
• 3 gros oeufs,
• 50 cl de crème liquide,
• 35 cl de café chaud,
• 35 cl de lait,
• 18 cl d'huile de tournesol,
• 3/4 c. à café d'extrait de vanille,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Gateau au Chocolat avec Ganache étape par étape:

• 1Commencez à préparer la ganache la veille. Cassez 125 g de chocolat noir en morceaux et placez-les dans un plat.
• 2Versez la crème bouillante par-dessus, 40 g de sucre, 40 g de cacao et laissez l'ensemble fondre. Vous pouvez remuer tout doucement à l'aide d'une spatule. Une fois que la ganache est homogène et lisse, placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
• 3Préparez ensuite la génoise en versant le café chaud sur les 85 g restant de chocolat coupé aussi en morceaux. Laissez fondre en remuant doucement.
• 4Fouettez façon omelette les 3 oeufs et incorporez peu à peu l'huile, le lait, la vanille et le chocolat fondu. Mélangez à part la farine, les 600 g de sucre et les 180 g de cacao restant, la levure, le sel et versez le tout dans la préparation au chocolat.
• 5Remuez doucement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux et versez dans deux moules en silicone ce qui évite d'ajouter de la graisse de démoulage.
• 6Enfournez pendant 20 minutes à 150 °C et vérifiez que la cuisson est terminée en plantant un couteau au coeur de la génoise, la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
• 7Fouettez la ganache froide. Coupez en deux chaque génoise dans l'épaisseur avec une grande lame aiguisée pour ne pas hacher la texture.
• 8Montez ensuite le gâteau en alternant plusieurs couches de génoise et couches de ganache. Masquez le dessus et les côtés du gâteau avec de la ganache pour le côté esthétique. Conservez au frais avant de servir.

Imprimez la recette Gateau au Chocolat avec Ganache:

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