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Préambule : Cette recette assez élaborée demande bien sûr un peu de temps pour sa préparation, mais la combinaison gourmande de la fine génoise chocolatée et de la mousse à la chantilly parfumée à la vanille récompensera amplement votre patience. Un délicieux glaçage aux deux chocolats complète agréablement ce dessert de fête. Préparerez le gâteau la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100g de chocolat noir,
• 100 g de chocolat au lait,
• 20 g de cacao non sucré,
• 20 cl de crème liquide,
• 2 oeufs,
• 60 g de farine,
• 80 g + 1 c à s de sucre,
• 500 g de faisselle,
• 2 paquets de fixe chantilly,
• deux cuillères à soupe d'eau,
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille,
• 2 cuillères à soupe de végétaline,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Fourré étape par étape:

• 1Montez en chantilly la crème très froide en ajoutant le fixateur.
• 2Incorporez l'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de sucre et le fromage blanc puis réservez au frais.
• 3Beurrez un moule à cake.
• 4Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• 5Battez les blancs en neige ferme.
• 6Dans une terrine, faites blanchir les jaunes avec 80 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
• 7Incorporez-y la farine et le cacao.
• 8Ajoutez 1/3 des blancs en neige pour détendre la pâte, puis le reste en tournant délicatement pour ne pas briser la masse.
• 9Versez dans le moule beurré et passez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
• 10Laissez reposer le gâteau quelques minutes, démoulez-le et faites-le refroidir sur une grille.
• 11Une fois le gâteau totalement refroidi, procédez au montage.
• 12Avec un couteau à grande lame, coupez-en l'épaisseur en 3 tranches égales.
• 13Répartissez la crème à la chantilly sur les deux parties inférieures et reconstituez le gâteau.
• 14Réservez au frais pour au moins 2 heures.
• 15Préparez le glaçage en faisant fondre à feu doux le chocolat au lait, le chocolat noir et la végétaline.
• 16Versez le nappage sur le gâteau froid et laissez durcir au moins 1 heure avant de servir.

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