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Préambule : Comme son nom l'indique, ce délicieux gâteau s'avère assez riche mais avec son arôme irrésistible et la texture fondante de sa crème au chocolat, on lui pardonne facilement sa générosité ! Ce dessert sera apprécié à la fin d'un repas léger. Vous le servirez bien frais, décoré de quelques copeaux de chocolat. Ce gâteau gourmand est meilleur le lendemain.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g de chocolat noir,
• 20 g de cacao,
• 100 g + 60 g de sucre,
• 7 oeufs,
• 40 g de farine,
• 75 g de beurre pommade

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Gourmand étape par étape:

• 1Faites fondre le chocolat.
• 2Au bain-marie, fouettez 3 oeufs et 60 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Sortez du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
• 3Incorporez le chocolat fondu au sabayon et ajoutez-y le beurre pommade avant de réserver au frais.
• 4Beurrez un moule à manqué.
• 5Cassez 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
• 6Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• 7Dans une terrine, faites blanchir les jaunes avec 100 g de sucre.
• 8Tamisez le cacao et la farine sur le mélange, puis incorporez-y les blancs en neige.
• 9Versez dans le moule et passez au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
• 10Sciez horizontalement le gâteau refroidi en 3 tranches avec un couteau à longue lame.
• 11Tartinez les épaisseurs inférieures avec les 2/3 de la crème au chocolat et masquez le gâteau avec le reste du glaçage.

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