Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau au Chocolat Oreo Philadelphia

Préambule : Le petit palet de biscuit noir fourré de crème blanche appelé Oreo, biscuit vedette des cours de récréation, s'invite dans cette recette gourmande et élaborée de gâteau au chocolat. Laissez figer votre gâteau quelques heures au frais pour plus de tenue à la découpe.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 8 gâteaux Oréo,
• 150 g de Philadelphia,
• 100 g de chocolat noir pâtissier,
• 50 g de cacao non sucré,
• 50 g de mascarpone,
• 1 oeuf,
• 25 g de beurre,
• 1 tablette de chocolat blanc pâtissier,
• 6 cl de crème entière liquide,
• 140 g de sucre en poudre,
• 125 g de farine,
• 12 cl de lait,
• 12 cl d'eau,
• 7 cl d'huile de tournesol,
• 20 g de sucre glace,
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille,
• 1/2 c. à café de levure chimique,
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude,
• Billes décoratives en sucre,
• 1 pincée de sel,
• Sucre en poudre

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Oreo Philadelphia étape par étape:

• 1Recouvrez une grande assiette plate de papier sulfurisé. Coupez le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre à feu doux dans une casserole. Versez le chocolat dans l'assiette de façon à former une fine couche, recouvrez de billes et laissez durcir au frais.
• 2Placez les biscuits Oréo dans un mixeur et réduisez-les en miettes. Placez le mascarpone et le Philadelphia dans une terrine et mélangez-les au fouet. Incorporez les miettes de biscuits ainsi que le sucre glace, mélangez bien et réservez la crème au frais.
• 3Faites bouillir l'eau dans une casserole. Beurrez ou tapissez de papier cuisson un moule à manqué. Versez le cacao, le sucre, la farine, la levure et le bicarbonate dans un saladier et mélangez le tout au fouet.
• 4Cassez les oeufs un à un dans le saladier puis versez le lait, l'huile et l'extrait de vanille tout en fouettant puis versez l'eau. Mélangez bien et répartissez la pâte bien homogène dans trois petits saladiers.
• 5Faites cuire les gâteaux successivement pendant vingt minutes dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6) en veillant à bien graisser à nouveau ou replacer du papier cuisson dans votre moule entre chaque fournée.
• 6Coupez le chocolat en carrés et placez-les dans une jatte, détaillez le beurre en petits morceaux. Faites bouillir la crème dans une casserole, portez à ébullition et versez-la sur le chocolat avec le beurre. Lissez la ganache et laissez tiédir.
• 7Assemblez votre gâteau : déposez un biscuit sur une assiette, garnissez-le d'une couche de crème à base d'Oréo et recouvrez d'un biscuit. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez en recouvrant entièrement le gâteau de crème. Nappez-le ensuite de ganache au chocolat en lissant bien à la spatule
• 8Cassez des morceaux de chocolat blanc durci et faites-les adhérer sur les pourtours du gâteau en les disposant harmonieusement. Préparez un caramel en faisant chauffer un peu de sucre en poudre et d'eau dans une casserole et décorez votre gâteau en déposant quelques filets sur le dessus. Laissez figer votre gâteau au frais avant de servir.
  

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