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Préambule : Ce gâteau spectaculaire se compose d'une fine génoise parfumée au cacao, surmontée de, non pas d'une, ni de deux, mais bien de trois mousses au chocolat fondantes et onctueuses ! Un peu délicate à réaliser, cette recette demande aussi plus de temps, mais vos efforts seront largement récompensés par le résultat final.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 100 g de chocolat au lait,
• 100g de chocolat noir,
• 100 g de chocolat blanc,
• 13 g de cacao amer,
• 20 cl + 20 cl + 20 cl de crème liquide,
• 2 oeufs,
• 15 g de farine,
• 60 g de sucre

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Original étape par étape:

• 1Montez 20 cl de crème très froide en chantilly.
• 2Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait cassé en morceaux.
• 3Versez environ 1/3 de la crème fouettée sur le chocolat fondu et mélangez.
• 4Incorporez délicatement le reste de la chantilly et réservez la mousse au chocolat au lait au frais.
• 5Procédez de la même façon pour réaliser la mousse au chocolat blanc et la mousse au chocolat noir.
• 6Chemisez un moule à manqué à fond amovible avec un peu de beurre et de farine.
• 7Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune.
• 8Montez le blanc en neige avec un peu de sel.
• 9Cassez le second oeuf et ajoutez-lui le jaune.
• 10Au bain-marie, fouettez les oeufs et le sucre en sabayon à l'aide d'un batteur électrique.
• 11Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
• 12Incorporez le cacao amer et la farine à la préparation.
• 13Ajoutez le blanc d'oeuf en neige dans le mélange en tournant délicatement.
• 14Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant dix minutes.
• 15Après cuisson, laissez refroidir la génoise dans son moule.
• 16Garnissez la génoise refroidie. Tassez la mousse au chocolat noir sur la génoise et lissez-la à la spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• 17Recommencez avec la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc.
• 18Enlevez le cercle avant de servir.

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