Recette Gateau 3 chocolats croustillant

177 notes

Préambule : Pour vos repas de fêtes, voici une délicieuse recette de gâteau aux trois chocolats semblable à celui du pâtissier : une couche praliné croustillante surmontée d'une mousse au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc et une mousse au chocolat au lait. La recette Gateau 3 chocolats croustillant a été imprimée 374 fois et mise en favoris 26 fois par nos internautes.
Préparation :
Total :
Gateau 3 chocolats croustillant Photo de cette recette réalisée par Angharad

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 à 12 personnes:

Préparation de la recette Gateau 3 chocolats croustillant étape par étape:

  • 1Préparez la mousse au chocolat au lait : mettez la crème un quart d'heure au congélateur pour qu'elle soit bien froide.
  • 2Pendant ce temps, faites ramollir deux feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Puis faites fondre 150 g de chocolat au lait coupé en morceaux au bain marie.
  • 3Battez 20 cl de crème froide en chantilly et remettez-la au réfrigérateur.
  • 4Dans une autre casserole, faites chauffer 5 cuillères à soupe de lait.
  • 5Enlevez la casserole du feu, ajoutez deux feuilles de gélatine en mélangeant puis versez le lait dans le chocolat fondu.
  • 6Une fois le chocolat tiédi, mélangez-le délicatement à la crème chantilly.
  • 7Etalez la mousse au chocolat au lait dans un moule rectangulaire ou moule couverte de film alimentaire.
  • 8Le placez au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  • 9Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat blanc de la même façon avec 170 g de chocolat blanc, 20 cl de crème fraîche, 2 feuilles de gélatine et 5 cuillères à soupe de lait.
  • 10Etalez la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et replacez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • 11Préparez ensuite la mousse au chocolat noir de la même façon avec 200 g de chocolat noir, 35 cl de crème fraîche, 2 feuilles de gélatine et 5 cuillères à soupe de lait.
  • 12Etalez la mousse au chocolat noir sur la couche de mousse au chocolat blanc et replacez au frais.
  • 13Préparez la couche croustillante : concassez les noisettes et passez-les quelques minutes au grill.
  • 14Faites fondre au bain-marie : 50 g de chocolat au lait avec la pralinoise, les noisettes et les crêpes gavottes que vous émietterez.
  • 15Etalez cette préparation sur la dernière couche de mousse au chocolat en appuyant un peu.
  • 16Recouvrez le moule d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant une demi journée.
  • 17Démoulez le gâteau aux trois chocolats juste avant de servir et décorez-le de copeaux de chocolat.

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Vos 1 avis avec photo sur la recette Gateau 3 chocolats croustillant:

Avis de Angharad du 21/10/2013


Gateau 3 chocolats croustillant Extra ! Même en ratant la chantilly ;) . J'ai remplacé la gélatine par une c. à café d'agar-agar, et pour la dernière couche de chocolat, je n'ai pas utilisé de chantilly mais 3 blancs d'oeufs en neige. Franc-succès et bel aspect. Ah oui, j'ai décoré avec des poires au sirop.

Vos 119 avis sur la recette Gateau 3 chocolats croustillant:

Avis de Mlle gateau du 19/10/2015


@ jessica : la préparation de la mousse au chocolat au lait est décrite dans les étapes 1 à 8.

Avis de Mlle gateau du 14/07/2015


@ Estelle : Effectivement, il y avait une erreur dans la recette : il faut compter deux feuilles de gélatine pour chaque mousse, ce qui fait bien 6 feuilles en tout.

Avis de Mlle gateau du 15/06/2015


@ Cindy : Le moule à encadrement permet de démouler facilement ce gâteau qui a une consistance mousseuse. Dans un moule normal, vous ne pourrez pas le démouler et ne pourrez pas le couper en parts "présentables".

Avis de Estelle du 26/05/2015


Je pense qu'il y a une erreur dans la recette je compte 2 feuilles de gélatine pour la mousse choco lait 2 feuilles de gélatine pour la mousse chocolat blanc et 1 feuille pour la mousse chocolat noir cela fait 5 feuilles et ou met on la 6eme???merci de me répondre

Avis de Amélie du 16/05/2015


salut, je dois faire un trois chocolats pour demain après-midi, j'aimerais le faire aujourd'hui, dois-je le mettre au congélateur une fois fini ou au frigo? merci

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