Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau au Chocolat Vanille Mascarpone

Préambule : Retrouvez le bon goût de la vanille associé à celui du chocolat dans cette recette de gâteau monté, constitué de génoises au chocolat garnies d'une mousse à base de mascarpone et grains de vanille, le tout nappé d'un délicieux glaçage au chocolat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de mascarpone,
• 1 gousse de vanille,
• 240 g + 200 g de chocolat noir pâtissier,
• 160 g + 90 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre,
• 40 g de fécule de pomme de terre,
• 40 g de farine,
• 6 oeufs,
• 3 blancs d'oeufs ,
• 40 g de miel,
• 25 cl de crème liquide,
• 10 cl de crème liquide entière,
• 1 c. à café d'extrait de vanille,
• 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Gateau au Chocolat Vanille Mascarpone étape par étape:

• 1Battez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans une jatte. Fendez une gousse de vanille et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau.
• 2Fouettez 10 cl de crème entière bien froide en chantilly, toujours au batteur électrique et incorporez-y le mascarpone, les grains et l'extrait de vanille et 90 g de sucre en poudre sans cesser de fouetter. Intégrez les blancs en neige, mélangez et réservez la mousse au frais.
• 3Recouvrez les parois d'un moule à manqué de papier sulfurisé. Cassez 240 g de chocolat en carrés et coupez le beurre en morceaux. Placez le chocolat dans une casserole, faites-le fondre à feu doux, retirez la casserole du feu et versez-y les morceaux de beurre. Lissez et laissez tiédir.
• 4Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs au batteur électrique dans une terrine. Versez les jaunes dans la casserole et ajoutez la farine puis la fécule tout en mélangeant les ingrédients au fouet. Intégrez les blancs délicatement à la préparation, mélangez et répartissez-la en trois parts égales dans des bols.
• 5Faites cuire les génoises successivement pendant 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6) en veillant à bien recouvrir le moule de papier sulfurisé entre chaque fournée et laissez-les refroidir sur une grille.
• 6Versez 25 cl de crème liquide dans une casserole, ajoutez le miel et portez à ébullition. Coupez 200 g de chocolat dans une jatte et versez-y la crème bouillante. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le glaçage bien lisse.
• 7Assemblez votre gâteau en déposant un biscuit dans un plat de service, garnissez-le généreusement de mousse vanille et recouvrez d'une seconde génoise. Répétez l'opération en terminant le montage par une génoise et recouvrez votre gâteau à la spatule de glaçage. Laissez figer votre gâteau au frais avant de servir.
  

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