Recette Gateau aux Pommes de Chef

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Préambule : Digne des plus grandes tables, ce gâteau fondant conçu par un chef pâtissier sera un régal pour les véritables amateurs de pommes, car il ne contient que peu de pâte pour beaucoup de fruits. La recette Gateau aux Pommes de Chef a été imprimée 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Gateau aux Pommes de Chef étape par étape:

  • 1Découpez les pommes épluchées en tranches très fines après avoir ôté les trognons. Mettez-de côté, de préférence au frigidaire.
  • 2Travaillez les oeufs au batteur électrique avec la moitié du sucre. En fouettant toujours, incorporez progressivement le reste du sucre : le mélange doit gonfler, blanchir et mousser (cela prend entre 8 et 10 minutes.)
  • 3Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le tiédir un peu. Ajoutez-le ensuite avec la vanille liquide au mélange précédent.
  • 4Tamisez ensemble la levure et la farine. Ajoutez 1/3 de la farine à la pâte, mélangez, puis versez la moitié du lait (il doit être à température ambiante). Recommencez cette étape et finissez en incorporant le reste de la farine.
  • 5Avec une spatule, ajoutez délicatement les fruits à la pâte, en prenant garde de ne pas les briser. Chemisez un moule carré avec du papier sulfurisé et versez-y la préparation aux pommes.
  • 6Lissez le dessus et passez le gâteau au four, préchauffé à 180°C, pendant 60 minutes. Surveillez bien la cuisson du gâteau : tournez le moule en cours de cuisson et si le dessus colore trop vite, recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
  • 7Une fois cuit, laissez le dessert reposer pendant une demi-heure avant de le démouler en vous aidant du papier sulfurisé.

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