Page FacebookRecette Gateau Chocolat et Mascarpone
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Préambule : Dense et gourmand, ce gâteau tout chocolat est enrichi en mascarpone et recouvert d'une ganache elle aussi chocolatée. Une variation corsée alliant force et finesse, que vous pourrez totalement parfumer d'agrumes ou d'épices comme l'anis étoilé ou le piment.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 200 g + 100 g de chocolat noir pâtissier,
- 250 g de mascarpone,
- 75 g de sucre glace,
- 40 g de farine,
- 50 g de beurre,
- 4 oeufs,
- 4 c. à soupe d'eau
Préparation de la recette Gateau Chocolat et Mascarpone étape par étape:
- 1Dans un petit faitout antiadhésif, cassez 200 g de chocolat en carrés et ajoutez-y 4 cuillerées à soupe d'eau avant de faire chauffer le tout à petit feu, en remuant à la spatule souple.
- 2Une fois le chocolat totalement fondu et bien lisse, placez en attente pour allumer le four à 200°C (thermostat 6/7) et déposer le mascarpone dans une jatte.
- 3Associez-y le chocolat fondu, unifiez bien la préparation à l'aide d'un fouet puis intégrez doucement la farine passée au tamis et les oeufs, suivis du sucre glace lui aussi tamisé.
- 4Remuez parfaitement pour bien homogénéiser la pâte et remplissez-en un moule à manqué à revêtement antiadhésif.
- 5Faites cuire 25 minutes au four et sur la fin de la cuisson, taillez le beurre en petits morceaux avec un couteau d'office et déposez le tout dans un faitout propre.
- 6Joignez les 100 g restants de chocolat cassé en carrés et portez à petit feu tout en remuant à la maryse, jusqu'à ce que vous obteniez une belle ganache lisse et brillante.
- 7Surmontez-en votre gâteau cuit, lissez la surface avec une spatule longue et patientez qu'elle se solidifie avant de sortir le gâteau de son moule. Dégustez après refroidissement.
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