Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau Chocolat et Noix

Préambule : Orné d'un glaçage chocolaté parfumé à l'extrait de café, ce gâteau au chocolat noir et noix concassées a comme un parfum d'automne. Un dessert résolument élégant, à agrémenter sans hésiter d'une bonne crème anglaise faite maison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g de farine à gâteaux,
• 120 g + quelques cerneaux de noix,
• 100 g de chocolat noir pâtissier,
• 1/2 c. à café d'extrait de café,
• 15 cl de crème liquide entière,
• 10 cl de lait,
• 200 g de sucre en poudre,
• 170 g de beurre mou,
• 2 oeufs entiers

Préparation de la recette Gateau Chocolat et Noix étape par étape:

• 1Commencez par faire blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet puis intégrez le beurre coupé en morceaux ainsi que le lait, après l'avoir fait réchauffer sur le feu ou au micro-ondes.
• 2Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène et placez en attente, le temps de réduire les 120 g de noix en minces brisures en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
• 3Intégrez-les à leur tour, de même que la farine après l'avoir tamisée et unifiez parfaitement la pâte avant de la déverser dans un moule à gâteaux rond antiadhésif ou en silicone.
• 4Enfournez une demi-heure dans le four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) et en fin de cuisson, patientez jusqu'à tiédissement avant de démouler et de transférer votre gâteau sur une grille, de façon à ce qu'il ne se casse pas.
• 5Préparez ensuite votre ganache, en commençant par casser le chocolat en carrés dans un bol micro-ondable.
• 6Nappez-le de crème, passez le tout 1 minute et 30 secondes au micro-ondes et remuez ensuite la ganache obtenue avec une maryse, en introduisant l'extrait de café.
• 7Après tiédissement, masquez-en la surface et les bords de votre gâteau en lissant au moyen d'une spatule plate et terminez en déposant de-ci de-là quelques noix entières sur le dessus. Savourez après refroidissement complet.

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