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Préambule : Monté sur 3 étages, ce gâteau au chocolat joliment décoré sera parfait pour célébrer vos anniversaires ou ceux de vos proches. Composé d'un coeur onctueux à la crème mascarpone, confiture et fraises fraîches, il fera sensation sur votre table.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 3 paquets de Finger au chocolat blanc,
• 4 oeufs,
• 1 pincée de sel,
• 1 c. à soupe de sucre glace,
• 225 g de farine,
• 200 g de sucre semoule,
• 200 g de beurre,
• 150 g de fraises fraîches,
• 125 g de mascarpone,
• Vermicelles colorées,
• 1 sachet de levure chimique,
• Eau tiède,
• 4 + 2 c. à soupe de confiture de fraises,
• 3 c. à soupe de cacao amer,
• 2 dl de crème fleurette à 30% de MG

Préparation de la recette Gateau Chocolat Étage étape par étape:

• 1Faites tout d'abord fondre le beurre au micro-ondes ou sur le feu et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, travaillez le mascarpone à la maryse pour le rendre souple et placez en attente.
• 2Déposez la crème fleurette dans un cul-de-poule, fouettez-la à l'aide d'un fouet manuel jusqu'à obtention d'une texture nuageuse et dense puis intégrez-y le mascarpone suivi du sucre glace.
• 3Complétez de 2 cuillerées à soupe de confiture (à choisir avec ou sans morceaux selon votre préférence) et homogénéisez bien le tout avant de glisser la chantilly obtenue au frais.
• 4Combinez ensuite le sucre semoule, les oeufs et le sel dans une jatte à l'aide d'un batteur puis intégrez le beurre fondu froid suivi de la farine, du cacao et de la levure, tous trois tamisés.
• 5Brassez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène et déversez cette dernière dans un moule à manqué. Faites cuire 35 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) et une fois la cuisson achevée, patientez jusqu'à tiédissement avant de sortir votre gâteau de son moule.
• 6Au moyen d'un bon couteau, divisez-le ensuite en deux cercles égaux et réguliers dans l'épaisseur puis enrobez chaque part d'un film alimentaire afin de provoquer une condensation, qui leur assurera tout leur moelleux.
• 7Laissez-les reposer ainsi et en attendant, lavez et épongez les fraises fraîches avec un torchon propre, équeutez-les et débitez-en la moitié en brunoise avec un couteau d'office. Taillez les autres en deux dans la hauteur et réservez le tout.
• 8Dans un petit ravier, associez également un peu d'eau tiède et 4 cuillerées à soupe de confiture afin d'en imbiber vos portions de gâteau une fois totalement refroidies, en vous aidant d'un pinceau de cuisine.
• 9Dressez une part dans un plat de présentation au moyen d'une spatule large, étalez la moitié de la chantilly par-dessus en lissant avec une spatule coudée et dispersez-y la brunoise de fraises.
• 10Surmontez le tout de l'autre part de gâteau et masquez la surface et les bords (en couche mince pour ces derniers) du reste de chantilly.
• 11Sur les bords, juxtaposez les Finger à la verticale après les avoir taillés si besoin de façon à les ajuster à votre gâteau. En surface, dressez les moitiés de fraises sur tout le contour et réfrigérez 4h minimum. Décorez le centre du gâteau de vermicelles juste avant de servir et savourez bien frais.

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