Page FacebookRecette Gateau Chocolat Framboise
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Préambule : Pour satisfaire les amateurs de chocolat noir, confectionnez une mousse, fourrez-la avec des framboises et faites cuire le tout rapidement au four. Un dessert exquis à savourer, nappé d'un coulis naturel et de menthe fraîche.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 120 g de chocolat noir à pâtisser,
- 250 g de framboises,
- 80 g + 1 c. à soupe de beurre,
- 40 g + 2 c. à soupe de sucre en poudre,
- 25 g de farine,
- 3 oeufs entiers,
- 1 pincée de sel,
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation de la recette Gateau Chocolat Framboise étape par étape:
- 1Déposez 5 c. à soupe de framboises entières dans une casserole et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre semoule.
- 2Placez le tout sur le feu modéré, patientez que le mélange frémisse et laissez-le compoter quelques minutes.
- 3Un fois que la purée est parfaitement cuite, épurez-la avec un chinois pour la métamorphoser en coulis et rangez-le dans un bol au frais.
- 4Mettez votre four en marche, réglez-le sur 180 °C afin de le préchauffer un instant et clarifiez les oeufs dans deux jattes différentes.
- 5Blanchissez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et fouettez-les avec la farine sans cesser de remuer avec énergie pour éviter la formation de grumeaux.
- 6Concassez le chocolat dans un bol, joignez le beurre taillé en cubes et faites dissoudre le tout dans un bain-marie su le feu vif.
- 7Brassez la ganache pour le lisser au mieux et fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis unissez les deux préparations avec délicatesse.
- 8Graissez l'intérieur de 6 petits ramequins avec un peu de beurre et garnissez-les à mi-hauteur avec l'appareil mousseux.
- 9Immergez 4 framboises au centre de chaque portion et recouvrez-les avec le reste de la pâte jusqu'aux 2/3 des ramequins.
- 10Enfournez les moelleux à mi-hauteur, laissez-les cuire pendant 8 minutes précises et faites-les tiédir une minute avant de les démouler directement dans les assiettes de service.
- 11Entourez chaque douceur avec une dose de coulis, décorez-les avec une framboise et une feuille de menthe et saupoudrez-les de sucre glace avant de les savourer.
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