Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau Chocolat Ganache Chocolat Blanc

Préambule : Equilibrez les arômes de la framboise, du cacao et de la ganache au chocolat blanc dans une recette de gâteau merveilleusement léger. Vous effectuerez une pâtisserie moelleuse et la napperez avec un glaçage home made délicieusement fruité et coloré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de chocolat blanc de qualité,
• 150 g de cacao en poudre non sucré,
• 280 g de farine,
• 250 g de sucre de canne brun,
• 250 ml d'eau,
• 250 ml de lait,
• 180 g de beurre mou,
• 20 cl de crème liquide,
• 3 c. à café d'émulsion framboise,
• Quelques gouttes de colorant gel rose,
• 3 oeufs,
• 2 c. à soupe d'arôme vanille,
• 2 c. à café d'émulsion café,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau Chocolat Ganache Chocolat Blanc étape par étape:

• 1Éclairez votre four, réglez-le sur 180°C pour le préchauffer un moment et pommadez le beurre avec le sucre et la vanille.
• 2Joignez les oeufs entiers, continuez à brasser le mélange pendant 2 minutes et brassez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de cacao dans un second saladier.
• 3Fusionnez les éléments secs avec la première préparation en veillant à effectuer l'action progressivement en 3 fois et délayez le tout avec le lait et l'eau.
• 4Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, aromatisez-la avec l'émulsion café et répartissez l'appareil dans trois moules de même taille.
• 5Installez les plats dans votre four chaud et laissez cuire les gâteaux pendant 25 minutes environ. Puis laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler avec précaution.
• 6Versez la crème dans une casserole, faites-la frémir sur le feu vif et retirez-la de la flamme. Puis immergez le chocolat blanc dans le liquide brûlant.
• 7Brassez le mélange avec une spatule pour le lisser parfaitement, parfumez-le avec l'émulsion framboise et teintez-le enfin avec le colorant.
• 8Battez énergiquement la ganache, laissez-la tiédir totalement et fouettez-la 5 minutes à vitesse modérée pour l'aérer avant de la travailler.
• 9Superposez les trois gâteaux sur un plat de service et nappez-les méticuleusement avec le mélange onctueux.
• 10Réservez la pâtisserie dans votre réfrigérateur et dégustez-la dans les 48 h à l'occasion d'une fête d'anniversaire très girly.

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