Recette › Gateau › Gateau au Chocolat › Gateau Chocolat Ganache

Préambule : Ce dessert est parfait pour tous les gourmands de chocolat. Ce gâteau au chocolat est garni d'une généreuse ganache et recouvert d'un glaçage au chocolat qui apporte un peu de croquant. La préparation est simple mais un peu longue.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g + 100 g + 100 g de chocolat pâtissier,
• 125 g + 100 g de beurre,
• 125 g de farine,
• 4 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 100 g de sucre semoule,
• 50 g de Maïzena,
• 50 g de sucre glace,
• 1 dl de lait,
• 1/2 sachet de levure

Préparation de la recette Gateau Chocolat Ganache étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four à 180 °C.
• 2Cassez les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
• 3Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• 4Faites fondre 200 g de chocolat au four à micro-ondes avec 125 g de beurre. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez bien.
• 5Versez le mélange oeufs et sucre sur la pâte et mélangez. Incorporez ensuite les blancs d'oeufs. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 35 minutes de cuisson.
• 6Versez le lait dans une casserole. Cassez 100 g de chocolat en morceaux et ajoutez-les au lait. Ajoutez 100 g de sucre et la Maïzena. Faites chauffer le tout en mélangeant.
• 7Quand le mélange est à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez 3 jaunes d'oeufs en fouettant vivement. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez 100 g de beurre coupé en morceaux. Fouettez puis retirez la casserole du feu quand le beurre est complètement fondu.
• 8Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux dans son épaisseur. Garnissez-le avec la ganache au chocolat, puis replacez la partie supérieure.
• 9Cassez 100 g de chocolat en morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre glace et faites chauffer. Quand le mélange est bien liquide, retirez du feu et nappez le gâteau au chocolat avec ce glaçage. Laissez refroidir complètement avant de servir.

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